Abbey Doubled

• April 28, 2024

Noen av de mest lidenskapelige talsmennene i ølens verden er blant munkene i den katolske ordenen av cistercienserne, også kalt de hvite munkene eller Bernardinene. Navnet deres kommer fra byen Cîteaux (Cistercium på latin), som ligger i Øst-Frankrike. Etter et strengt liv med åndelig lesing, bønn og manuell arbeid, er cistercienserne dedikert til selvopphold gjennom oppgaver fokusert på felt av landbruk og arkitektur, bokillustrasjon og innbinding og brygging av øl.

Ordren, grunnlagt i 1098, er innebygd i historien til Vest-Europa, og overlever gjennom mer enn 900 år med oppturer, inkludert økonomisk motgang og to verdenskriger. I disse dager tar berømte Abbey øl sentrum, ledet av Westvleteren XII fra Abbey Sint Sixtus i Vest-Flandern, Belgia og Ovila Collaboration Beers laget av Sierra Nevada Brewing Company i Chico, California for Abbey of New Clairvaux i Vina, California.

Westvleteren XII

Westy 12, som Westvleteren XII er kalt kjærlig av amerikanere, er respektert blant de mest ettertraktede, sjeldne ølene i verden. Gjennom sin historie kunne ølet bare kjøpes innenfor klosterets vegger. Men kostnadene har vært økende i alle markeder, og munkenes behov er intet unntak. De ble presset for å dekke dyre renoveringer i Abbey of Saint Sixtus, og begynte å selge Westy 12 utenfor murene i klosteret 12/12/2012, i begrensede mengder. Ryktene florerer om at det bare vil være tilgjengelig for publikum til 13/13/2013, omtrent som verdens ende spådd av Mayakalenderen.

På 10,3% ABV skjenker Westy 12 vinrød, med aromaer av karamell og nøtter som kjemper om oppmerksomheten din. Frukt, anis og eksotiske krydder berører smaksløkene dine, med lakris dvelende i finishen. Smakene er intense, sammensatte og lystige.

På noen måter gjenspeiler dette ølet den komplekse historien til denne Trappistordenen. Under første verdenskrig var klosteret hjem til nesten 400 000 allierte styrker som okkuperte både klosteret og landene rundt. I løpet av denne tiden åpnet klosteret også sine dører for flyktninger som hadde mistet hjemmene sine. WWII var enda mer utfordrende; men etter krigene vendte klosteret tilbake til en mer stillferdig livsstil, og konsekvent brygde sin kapasitet på 4800 hl / år. Det har nå forvillet seg fra dette nummeret i kort tid, noe som gjør ølet tilgjengelig i tilfeller av 24, eller i begrensede mengder av 6 flasker med 2 merkede Westvleteren-kalk.

Ovila Samarbeid

Bakgrunnen til Ovila er ikke mindre fargerik. I 1190 brøt cistercienserne terreng for klosterkirken Santa Maria de Ovila, et middelaldersk kloster nær Trillo, Spania. Klosteret opprettholdt sin åndelige orden i 800 år til vinden, været og Father Time forlot bygningen i ruiner ved begynnelsen av det 20. århundre. I 1931 demonterte William Randolph Hearst, den gushing-with-money avismagnaten, stein for stein, med den hensikt å bruke materialene til et familieslott i det nordlige California landskapet.

Den drømmen tok aldri full form. Steinene, lagret i Golden Gate Park, falt offer for byrot. men innen 1994 var de igjen i dyktige hender på cistercienserne i nærheten av Vina, California. Cistercienserne begynte å gjenoppbygge kapittelhuset som Abbey of New Clairvaux.

Trenger finansiering, kontaktet de Ken Grossman fra Sierra Nevada Brewing Company i Chico California, og appellerte til deres vanlige røtter i brygging. Brewmaster Steve Dresler fra Sierra Nevada jobbet med munkene for å utvikle tre Ovila-øl, med en del av inntektene som strømmet inn i kistene til klosteret for gjenoppbyggingen.

Det var en mindbender for Dresler, som typisk brygger øl med selvsikker vestkysten lykke. Disse ølene, i samsvar med klosterets stil med lave humlenivåer, var avhengige av delikate gjær som tilførte lag med smak midt i sødmen fra rock candi sukker og sirup.

Tre originale øl ble lansert for å falle sammen med årstidene: Ovila Abbey Dubbel, Ovila Saison og Ovila Quad. Ølene er pakket i 750 ml flasker med kork og bur. De er delikate og undervurderte, et polart motsatt av den vanlige Sierra Nevada-øl-serien. Suksess ble flere stiler. Eksperimentering i tønner tillot ølene å ta på seg nyanser som ga rundhet eller karakter til hver stil.

Nye Clairvaux Petite Sirah tønne Ovila Saison plukket opp noen alder i Sirah vinfat i 8 måneder. Ovila Quad gjorde tid i Bourbon Tønner; en annen årgang hadde eksponering i Brandy-fat. Abbey Dubbel ble truffet med en sprut i rødvinsfat. Samarbeidet ser ut til å ha vekket Dreslers innovative ånd, mens den tilfører solid verdi til drømmer som endelig ble realisert av brødrene på New Clairvaux. Ovila-samarbeidet gir uttrykket "Alle må bli steinet."

Jubel!

Gå i klosterstil!
Libbey Grand Service Abbey Goblet Beer Glass - 20,25 oz

Drikk ølet ditt med klasse og stil
Spiegelau Beer Classics Beer Connoisseur Gavesett, sett med 4

Video Instruksjoner: Playing with ADT (Artificial Double Tracking) (April 2024).