Jambalaya Stew Recipe

• Kan 4, 2024

Til ære for Mardi Gras og Fat Tuesday, lagde jeg jambalaya i går kveld. For de som ikke er kjent med Mardi Gras, er det en festival eller karneval som noen mennesker feirer i dagene frem til askeudag, eller den første fastedagen. Fastetiden er en 40-dagers periode som fører frem til påsken der mennesker av kristen, katolsk og annen tro trår fast, omvender seg og gir opp ting de føler at de er for knyttet til i denne verden (bestemt mat, alkohol, teknologi osv.) . Vanligvis skjer feiringen dagen før asdag onsdag, kjent som feit tirsdag i USA, når folk har en tendens til å kløe eller prikke i tingene de skal gi opp. Det er en slags rare tradisjoner, antar jeg, hvis du ikke er kjent med det.

New Orleans, Louisiana er kjent for sine Mardi Gras-festivaler. Denne sørlige byen er også kjent for Cajun og fransk-kreolsk mat. Jambalaya er en av de berømte rettene. Det er en risbasert gryterett, tilberedt i en krydret lapskauslignende saus, vanligvis med kylling, reker og en krydret pølse som Andouille, løk og paprika.

Det er mange forskjellige oppskrifter på jambalaya, men jeg fant en for flere år siden (basert på en oppskrift fra California Pizza Kitchen restaurant) og modifiserte den etter min smak. Det er ikke en vanskelig oppskrift, men det er flere trinn i den, som tar litt tid. Sluttresultatet er verdt det hvis du vil prøve det.

Denne oppskriften gjør omtrent 6-8 porsjoner.

ingredienser:
Kylling Marinade
2 lbs olivenolje
1 kg hakket hvitløk
2 ts soyasaus
1/2 ts salt
1 kilo benfrie, hudløse kyllingbryst, terninger

Jambalaya Stew
2 ss usaltet smør
Andouille-pølse på 1/2 kilo, kuttet i 1/2-tommers skiver
1/2 pund ukokt, utviklet, skrellet reke
1 med løk, fint terninger
1 med grønn paprika, fint terninger
1 kopp selleri, fint terninger
2 kg hakket hvitløk
2-1 / 2 kopper kyllingmasse (helst hjemmelaget)
2 kopper knuste tomater (jeg bruker ildstekt for ekstra smak)
3 gram tomatpuré (1/2 liten boks)
2 kg soyasaus
1/2 ts salt
1 ts cayennepepper
1 ts tørket gnidd salvie
1 ts tørket timian
1 ts malt spisskummen
1/2 ts malt hvit pepper
1 laurbærblad
2 kopper kokt ris eller 1 kilo pasta tilberedt al dente

Peppers and Onions Marinade
¼ kopp søt chilisaus (jeg bruker Sriracha-saus til ekstra krydder)
1 kg soyasaus
1 tb olivenolje
1 med rød paprika, 1-tommers terningkast
1 med gul paprika, 1-tommers terningkast
1 rødløk, 1-tommers terning

Veibeskrivelse:
Kylling Marinade
Rør sammen olivenolje, hvitløk, soyasaus og salt i en middels stor bolle. Tilsett terningen kylling til denne blandingen og rør til belegg. La kylling marinere ved romtemperatur 10 til 20 minutter.

Peppers and Onions Marinade
I middels stor bolle, rør sammen chilisausen, soyasausen og olivenoljen til de er godt kombinert. Kast paprika og løk med saus til de er godt belagt.

Forvarm broilerovn eller grill. Kok marinert kylling i et enkelt lag til det er gjort, ca 5-6 minutter per side, og vend en gang under kokingen. Fjern kylling og sett til side.

Kok grønnsaker i et enkelt lag, snu av og til, til de er mykere og karamellisert, omtrent 8 til 10 minutter. Fjern grønnsaker og sett til side.

Jambalaya Stew
Kok enten ris eller pasta i henhold til pakkeinstruksjonene.

Smelt smør i stor kjele over svak varme. Tilsett pølse og la koke under omrøring i 12 minutter.

Tilsett løk, paprika, selleri og hvitløk. Kok under omrøring ofte i 10 minutter.

Tilsett resterende jambalaya-gryterettingredienser unntatt reker og rør godt, og kok deretter opp. Senk varmen og la det småkoke i 30 minutter. Fjern laurbærbladet.

Tilsett reker og la det surre ytterligere 5 minutter til rekene er rosa. Rør inn kylling, paprika og løk blandingen til alle ingrediensene er godt kombinert.

Server over ris eller pasta.

Variasjoner og tips:
Som tidsbesparende har jeg brukt en ferdigkokt stekt kylling som jeg kuttet opp og deretter tilsatt ingredienser til kyllingmarinaden til jambalaya-gryteretten.

Jeg har også brukt mye salt på. Soyasausen, tomatene, kyllingstørken og chilisausen har alle salt i seg, og jeg legger vanligvis ikke noe ekstra salt til meg.

Hvis du har en stor familie og vil spise denne retten i ett måltid, smaker det faktisk bedre å blande risen eller pastaen i lapskausen. Men hvis du tror at du har rester, er det bedre å la dem være separate og bare skje lapskausen over risen / nudlene når du skal spise den, så den ikke blir for grøtete.

Noen ganger foretrekker jeg å servere dette som en lapskaus med crusty brød i stedet for ris eller nudler. Den er veldig smakfull og hjertelig.

Fra start til slutt tar det meg omtrent en time å lage dette, inkludert forarbeid. Jeg delte oppskriften ut i metoden min for å tilberede den, men det gjør det vanskeligere å fortelle hvilke ingredienser du trenger til den totale retten. Så her er en dagligvareliste:

1 kilo benfrie, hudløse kyllingbryst
Andouille-pølse på 1/2 kilo, kuttet i 1/2-tommers skiver
1/2 pund ukokt, utviklet, skrellet reke
2-1 / 2 kopper kyllingmasse
2 kopper knuste ildstekte tomater
3 ss tomatpuré
1 med løk
1 med rødløk
1 hver rød, gul og grønn paprika
1 kopp selleri
3 s hvitløk
3 lbs olivenolje
4 kg soyasaus
¼ kopp søt chili eller Sriracha-saus
2 ss usaltet smør
1 ts salt
1 ts cayennepepper
1 ts tørket gnidd salvie
1 ts tørket timian
1 ts malt spisskummen
1/2 ts malt hvit pepper
1 laurbærblad
2 kopper kokt ris eller 1 pund pasta

Video Instruksjoner: Jambalaya Stew in the Crock Pot | I Heart Recipes (Kan 2024).