To vårtidssalater

• Kan 2, 2024

Her er to av favorittsalongene våre om våren.

Green Bean and Spinach Salat

Grønne bønner og spinat er to av disse kraftmatene. Vitamin A, C, jern og kalsium (spinat) er pakket sammen i de små grønne karene. Alene, de er fantastiske kilder til vitaminer og næringsstoffer, og sammen, vel, de er uslåelige. Prøv denne fantastisk grønne oppskriften, og irenes hell vil være i en sunn kropp! Gjør du best for å få friske grønne bønner; de er så mye smakligere enn hermetiske eller frosne.

ingredienser
1 pund friske grønne bønner, trimmet
1 pund fersk baby-spinat
1 pære, tynt skivet
1 ss. redusert fett Fetaost
1/8 kopp skiver mandler
2 ts. orange-zest
1 ss. tilført olivenolje
2 ss. Balsamicoeddik

Veibeskrivelse
1. Ta en kopp vann med en koke i en middels gryte.
2. Kok bønnene til de er møre med en dampbåt, ca. 10 til 15 minutter. Mens du damper bønnene, rist mandlene i en stekepanne uten stift på middels lav varme. Rør mandlene ofte til de er gyldenbrune (ca. 4 minutter).

3. I en serveringsskål, kast alle de påminnende ingrediensene. Plater salaten og dryss mandler på toppen. Tilsett salt og pepper etter din smak.


Vårtid spinat, pære og kylling salat.
ingredienser
1 ts olivenolje
1/4 kopp (45g) rødløk, tynt skivet
3 ss (25g) mandler, hakket
2 ss (25 g) honning eller agave nektar
8 kopper (455 g) babyspinat
2 pærer, hakket (hvilken som helst søt variant)
6 gram 170 kg grillet kyllingbryst, kuttet i 3-tommers biter


dressing:
1/4 kopp (60 ml) fersk sitronsaft
2 ss (30 ml) jomfru olivenolje
1 fedd hvitløk
1/4 ts (2g) havsalt
Nykvernet svart pepper

Veibeskrivelse
Forbered dressing: I en krukke eller en liten bolle, bland sammen sitronsaft, olje, hvitløk, havsalt og pepper.

Tilbered karamelliserte mandler: Varm olivenolje i en stekepanne. Sauter løk i 2-3 minutter, til de er litt myke, men ikke er ferdige. Fjern løken. Kombiner honning og mandler i skillet. Kok sakte over middels lav varme, mens du rører ofte, til alt sukkeret har smeltet på mandlene og de er brune. Fjern fra varm panne og avkjøl. Oppbevares i en lufttett beholder hvis den er klargjort fremover.

Sett sammen salat: Kombiner spinat, pære og kyllingbryst. Kast forsiktig med dressing. Del salat på tallerkener og dryss over karamelliserte mandler og løk. Gjør 4 porsjoner.