Buttery English Toffee Recipe

• Kan 4, 2024

Mange familier begynner å tilberede tradisjonelle julegodterier flere uker eller måneder i forveien. English Toffee er et godt valg hvis du prøver å få et forsprang på jule godbiter, siden det holder seg godt i romtemperatur og ikke tørker ut eller blir foreldet. Min bestemor Burgie var berømt for sin fantastiske smørrike engelske karamell; Jeg har tatt opp oppskriften hennes nedenfor.

I følge bestemor er nøkkelen til perfekt engelsk toffee å bruke ekte smør. Det er også viktig å koke det i en tung panne og bruke et pålitelig godterometermometer. Jeg liker å bruke en varmesikker silikonspatel for å røre karamellen fremfor en metall- eller treskje; det er mye enklere å rengjøre, og det er en god idé å ta en kopp vann med en konditorbørste ved siden av ovnen for å vaske ned eventuelle sukkerkrystaller som samler seg på sidene av pannen.

Mormor Burgies berømte engelske kaffe

Lager omtrent 48 stykker

1 pund smør, (ingen subs)
2 1/2 dl sukker
1 kopp vann
1/4 kopp lett maissirup

1 kopp hele mandler, finhakket (eller erstat pekannøtter eller valnøtter)
3 kopper semi-søt sjokoladechips av høyeste kvalitet (du kan erstatte melkesjokoladechips) malt i en foodprocessor, eller finhakket

1. Rør sammen smør, sukker, vann og maissirup i en stor tung kasserolle.


2. Dekk pannen og kok opp på middels varme (tildekking av pannen skaper damp som forhindrer sukkerkrystaller i å dannes).
3. Når blandingen koker, ta av lokket, rør blandingen og vask ned sidene av pannen.
4. Fortsett å koke over middels varme, rør av og til, og vask sidene med jevne mellomrom for å forhindre sukkerkrystaller.
5. Så snart godteriet begynner å tykne og er i nærheten av den harde sprekken, rør konstant for å forhindre svie.
6. Kok godteriet til et hardt sprekkstadium (300 °).
7. Mens godteriet koker, smør en 11 x 17 ”gelépanne; dryss halvparten av nøttene jevnt utover bunnen, deretter halvparten av sjokoladen over nøttene.
8. Når godteriet er klart, hell det over sjokoladen og nøttene på gelérullpannen.
9. Dryss den gjenværende sjokoladen jevnt over det varme godteriet; bruk en forskjøvet spatel for å spre den jevnt
10. Fordel nøttene jevnt over sjokoladen
11. La blandingen avkjøles grundig, og bryt deretter i biter.

Mengde per porsjon
Kalorier 160 Kalorier fra Fat 96
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 60% protein 3% karbohydrater. 38%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 11 g
Mettet fett 5 g
Kolesterol 22 mg
Sodium 84 mg
Totalt karbohydrat 15 g
Kostholdsfibre 0 g
Sukker 0 g
Protein 1 g

Vitamin A 6% vitamin C 0% kalsium 0% jern 1%

Video Instruksjoner: Buttercrunch Toffee Recipe Demonstration - Joyofbaking.com (Kan 2024).