Reker med cashewnøtter

• Kan 10, 2024

Reker med cashewnøtter (Goong Paht Meht Mamuang Himapahn)

Jeg vil aldri glemme første gang jeg fikk servert denne fantastiske retten for mange år siden i Thailand. Det var ganske enkelt i et ord himmelsk! Kombinasjonen av smaker og teksturer var, og er ganske enkelt perfeksjon for smaksløkene. Familien vår ber ofte om at jeg lager denne oppskriften.

Jeg tror baby fersk spinat er nøkkelen til denne retten. Jeg kjøper vanligvis ferdigvasket spinat, da jeg ikke trenger å gjøre med å befri babybladene av grusete sand. Du kan justere varmheten etter mengden chili du velger å bruke.

Jeg har laget denne retten ved å bruke kyllingbryst i bitt størrelse, og den er nydelig, men pass på å ikke koke kyllingen for mye.

Cashewnøttens rikdom med den friske spinaten og krydret kremet karri gir en rett som er oppsiktsvekkende - en seriøs showstopper.

Karri med spinat er et perfekt ekteskap og et must å prøve!

ingredienser


2 kg. peanøttolje
15 små tørkede røde chilier (eller til din varme grad)
1 kg store Tigerreker, skrellet og utviklet
2 sjalottløk tynt skiver
1/2 rød paprika kuttet i 1/2 "biter
1 kg. nam plah / fiskesaus * eller etter smak
1 faner Thai østerssaus (
1/2 ts. date palmesukker
1/2 c. rå ristede cashewnøtter (ristet brød i nonstick-panne til de er gyldne)

Damp lett 1/2 # av baby-spinat rett til den er visnet, sett til side

Fremgangsmåte

Varm en wok over middels varme.
Tilsett oljen og surr woken for å jevne overflaten.
Når oljen begynner å røyke, tilsett chilene og rør om i 1 minutt.
De bør mørkne, men ikke bli sorte eller brenne, eller de vil gi en bitter smak.
Fjern chilen med tanger og sett den til side.
Øk varmen til middels høy, tilsett paprika og rør stek i et minutt.
Tilsett rekene, og rør om til de bare blir rosa.
Tilsett sjalottløk og rør rundt 45 sekunder.
Tilsett fiskesausen, soyasausen og sukkeret og fortsett å steke i ytterligere et minutt.
Tilsett cashewnøtter og de reserverte chiliene og rør godt.

Legg de drenerte, dampede babyen spinatbladene på et serveringsfat, skvis rekene på denne sengen med spinat.

Serverer 4

Video Instruksjoner: Taiwanese Street Food - SEAFOOD, PANCAKES, SUSHI Abalone Shrimp Oysters Taiwan Night Market (Kan 2024).