Søt og sur saus Oppskrift

• Kan 3, 2024

Søt og sur saus representerer den kinesiske filosofien yin og yang. Yin og Yang er motsetninger som ikke kan eksistere uten hverandre. Akkurat som smakene av søtt og surt er motsatt, kunne hver og en ikke eksistere uten den andre. Å bringe disse to smakene sammen holder Yin og Yang i balanse og er harmonisk, og for ikke å nevne deilig!

Denne fantastiske sausen er viden kjent i Amerika som både en dyppesaus og en kokesaus brukt på svinekjøtt og kylling. I Kina begynte imidlertid søt og sur saus som en enkel saus som ble brukt på fisk som finnes i kantonesisk mat. Det startet som bare en sukker og eddik saus. Når det kom til Amerika, ble tilsetningen av en tomatbase, som ketchup, introdusert og skapte populære amerikansk-kinesiske retter som søt og sur kylling. Nedenfor beskriver jeg moroa med å eksperimentere med denne fantastiske sausen. Jeg kom med tre deilige versjoner, hver forskjellige i smak.

1/3 kopp hvit eddik
1/3 kopp hvitt sukker
¼ ts ingefær
1tsp soyasaus
8 oz ananas lurt, drenert
2 ss ketchup
2 ts maisstivelse

Den originale søt og sur stek-fritesausen
Jeg begynte, akkurat som kineserne gjorde, med den enkle Yin og Yang, sukker og eddik. Jeg målte dem i like store deler for å holde dem i balanse. Denne sausen var veldig god, ikke som en dyppesaus, men som en stekesaus, spesielt med kylling og brokkoli.

1. Rør sammen eddik og sukker i en liten pinne uten pinne. Stek på høyt under omrøring hele tiden til alt sukkeret har løst seg.


2. I en liten kopp, bland maisstivelsen med bare litt vann slik at den løses opp.


3. Kok opp sausen og tilsett deretter maisstivelsen og rør til den er tykk.


4. Den kan nå kjøles ned og er klar til bruk i en røre.

Ananas søt og sur røre-stek saus
Dette er den originale stekesausen med tilsetning av malt ingefær, soyasaus og ananas. Disse tilskuddene ga en helt annen smak til min yngel-rett. For å lage denne sausen, tilsett ganske enkelt ingefær, soya og ananas i det første trinnet i instruksjonene ovenfor.

Søt og sur dukkert saus
Tilsetningen av ketchup gjorde den originale søte og syrlige sausen hentet fra Kina til det vi bruker i dag som en søt og sur dukkert saus. Min versjon er bare ovennevnte saus med tillegg av ketchup og mindre ananasbiter.

1. Ta ananaspisene og hakk dem i bittesmå 1/8 tommer. Du kan bruke en foodprosessor om du ønsker det.


2. Følg bare instruksjonene for ananas søt og syrlig stekesaus og tilsett ketchup i det første trinnet.

Søt og sur saus er veldig tilpasningsdyktig. Det er en milliard forskjellige versjoner. Hvis du vil, kan du eksperimentere enda mer ved å tilsette 8 oz grønn pepper eller løk Vidalia. Det kan til og med være lurt å erstatte ketchupen med en mer fremtredende tomatbase som tomatpuré. Husk at matlaging handler om individuell smak og eksperimentering. Det er grunnen til at mange av rettene og sausene fra Kina har utviklet seg gjennom årene. Nyt!

Video Instruksjoner: Thai Food - DELICIOUS GROUPER Fried Garlic & Sweet and Sour Sauce Aoywaan Bangkok Seafood Thailand (Kan 2024).