Drinkene i Mexico - Jamaican Water

• Kan 20, 2024

"Agua fresca", ferskvann, er navnet som gis til en rekke kalde drikker i Mexico. Ikke den typen som kommer ut av en flaske eller en kartong og er mer kjent som en "refresco" eller en oppfrisker, men den typen som kjærlig er laget for hånd av naturlige ingredienser, og som er mer sannsynlig enn ikke stamfar til dagens multimillion dollar "Brus" virksomhet. Hver restaurant har et utvalg av nylagde aguas, og på gatene og i markedene finner du boder og barrer fullpakket med is der store glassboller med frukt- og grønnsaksjuice, samt "ferskvann" med forskjellige smaker; og i meksikanske hjem lages det regelmessig en "agua" eller vann hver dag og blir liggende i kjøleskapet for å huske å drikke på fritiden.


Aguas Frescas © Philip Hood
Aguas-fresker, tørsteslukende og dypt forfriskende, er i virkeligheten en nasjonal drink, og i Oaxaca er faktisk den fjerde fredagen i fasten dedikert til dem! Det finnes utallige versjoner, fra en enkel limonade, agua de limón, til en nøttemelk eller rismelk som "horchata", grønnsaker som agurk suste opp med vann og is, agua de pepino eller infusjoner med urter eller blomster, som det enormt populære “Agua de Jamaica”, Jamaicanske vann.

Denne fantastiske huua-aguaen er laget av blomstene, eller mer presist, blåsengene på hibiscus sabdariffa, som er hjemmehørende i Asia i stedet for Amerika, og derfor en Old World-import. Det brukes ofte over hele verden som et te- og urtemedisin med mange medisinske egenskaper, inkludert et verdifullt rykte som et avføringsmiddel, et vanndrivende middel, en snerpende middel og en slankehjelpemiddel blant andre. I Mexico, der den dyrkes mye i delstaten Guerrero, drikkes den imidlertid kaldt over hele landet, for forfriskning og glede og som akkompagnement til måltider - og med rette, ettersom den nydelige dype magenta-fargen blir matchet med en like nydelig søt terte smak, litt tannisk og med et snev av moden sommerfrukt, som minner om en myk ung vin.

Det er viktig med en agua fresca å holde sødmen på et minimum, da dette sikrer dens karakteristiske letthet og friskhet - hvis den til og med er litt på den kløende siden, vil den på en eller annen måte parchere halsen din i stedet for å slake tørsten. Og med tanke på dets terapeutiske talenter, er det verdt å lage det med et naturlig søtningsmiddel, for eksempel agave nektar, i stedet for sukker, slik at det kan drikkes med vill forlatring og god samvittighet - selv om samvittigheten ikke er egnet til å plage deg uansett kan du legge en snegle rom til infusjonen din på hisbiscus slik de gjør i Karibia!

Jamaicanske vann - Agua de Jamaica

Serverer 2

1 liter / 1 3/4 pints / 4 1/4 kopp vann
25 g / 1 oz hibiskusblomster
75 ml / 5 ss agave nektar eller sukker eller etter smak

Ta vannet til koke i en middels kjele og tilsett hibiskusblomstene. Dekk til pannen, skru varmen helt ned og la det småkoke i 10 minutter.

Sett den til å bratte til den er kjølig.

Sil aguaen, trykk godt ned på blomstene for å trekke ut all væske og smak.

Rør agave nektar inn i det mørk rosa Jamaicanske vannet og kjølig.

Server i høye glass, med flere kuber is.

Buén provecho!

Video Instruksjoner: Easy Jamaica Agua Fresca | Hibiscus Fresh Water | Aguas Frescas Recipe (Kan 2024).