Grillet kylling (Gai Yang)

• April 18, 2024

En av våre favoritt-thailandske retter er de forskjellige typene kjempegod grillet kylling. Dette er en veldig populær gatemat over hele Thailand. Thai kyllinger er svarte og har lange mager ben. Det er hormonfrie kyllinger av frittgående kjører rundt og skraper etter bugs som surrer over veier som går inn og ut av rasende motorsykler. Det er et morsomt syn å se dem skrike fra side til side av veien mens de kaster seg over bare mangler å bli knust kylling.

Den fantastiske smaken av en thailandsk kylling er uslåelig. De er magre, små og så smaksrike med en ekte kyllingsmak. Det er rett og slett fantastisk hva en EKTE kylling smaker som. Til og med kjøttet har en annen farge når det er rått - ikke gult fett.

Grillet kylling har variasjoner avhengig av hvilken region i Thailand du er i Bangkok, Chiang Mai, Isan og Sør-Thai har hver en unik stil og smak. Hvert område bruker en annen kombinasjon av krydder, alle grilles over kull. De små kyllingene er delt og flatet ut mellom bambuspinner. Kylling på en pinne! Når du sykler på buss eller tog på de fleste stopp, stopper lokale gatekokker ombord kjøretøyet som roper høyt Gai Yang! Gai Yang! Det er umulig å ignorere den fantastiske lukten av disse nettopp grillede fuglene-fuglene på en pinne som høres

Vi elsker å gjenskape denne stilen med grillmat hjemme. Jeg kjøper frittgående, hormonfrie lokale friske fugler.

Hua Hin Barbecued Chicken

ingredienser:
8 fedd hvitløk - knust
1 ss pepper hvitmalt
1/2 kopp koriander - hakket fint
1 ts salt
1 ts koriander - bakken
1 ss røde chiliflak
2 ss limesaft
4 kilo kyllingtrommelstikker

Bruksanvisning:
Bland alle ingrediensene grundig, belegg trommestikkene på alle overflater. Mariner 30 minutter eller bedre ennå, over natten i kjøleskapet. Grill over moderat trekull i 30 minutter eller til de er godt tilberedt på begge sider. Server med Nam Prik Dang (rød karripasta).

Red Curry Paste

16 små tørkede røde chilier
1 ts hver hvite paprikais og kumminfrø, stekt og pulverisert
1 ss korianderfrø, stekt og pulverisert
2 ss hakkede sjalottløk
1 ss hakket hvitløk
1 ss korianderrot, banket eller hakket
2 ts galangal, hakket
2 ss sitrongress, hakket
2 ts reker pasta
2 ts fiskesaus
1 ts kaffir kalkskorpe

Bland alle ingrediensene til en fin pasta. Kjøleskap eller frys ned og bruk etter behov. For å unngå å tine hele mengden, kan frysing gjøres i små pakker som kreves for hver bruk.

Video Instruksjoner: Thai Grilled Chicken | Thai Street Food (April 2024).