Jungle Curry (Gaeng Pah)

• April 30, 2024

1 pund froskekjøtt - * se note
3 kg olje
5 kopper kylling eller svinekjøtt
3 ss. Fiskesaus - opptil 4 ss
1 ss palmesukker - opptil 2 ss
1/4 kopp erteplanter - (eller 6 thailandske runde auberginer
skivet i to)
1/2 kopp bambusskudd - tynt skiver
3 store Kaffir Lime-blader - revet i små biter
2 kg. Krachai - (rhizom)
3-6 Thai Dragon Chiles eller Serranos fint skiver
1 medium grønn tomatfast kuttet i små kiler
1/2 kopp babymais
1/2 kopp Thai basilikumblader

Lim inn ingredienser:
8 tørkede røde paprika - (thailandske eller japanske hotte)
1 ts. hvite peppercorns - malt
1 ts. korianderfrø - stekt og malt
6 ferske thailandske chiles - opptil 8 hakkede
1 ts. Thai galanga - finhakket
1 stilk sitrongress - tynt skiver og hakket
1 ts. Kaffir Lime Peel - finhakket
1 kg Krachai Root - finhakket
1 Hodet hvitløk - (lite hode) hakket (Hode ikke fedd)
1 ts. Kapi - stekt (jeg la i tinnfoliepakke og
sett i brødrister)
1/2 ts. salt


Plasser tilberedte limeingredienser i mørtel ved å bruke pestle pund
gal og lag lim. Dette vil ta litt tid og muskler. jeg alltid
la mannen min gjøre denne delen. Tar ut all aggresjon!

Varm olje i middels gryte og stek pastaen til smak og aroma er
løslatt. Tilsett buljong og kok opp. Smak til med fiskesaus og
sukker, og tilsett erter eller thailandske auberginer, Kaffir lime blader, kutt
Grachai, bambusskudd og frosk (eller annet kjøtt du bruker). Stek et minutt
eller to, og tilsett de grønne tomater, babymais, skiver paprika og
basilikum. Kok noen minutter til, eller til frosken har blitt gjennomstekt.

Server med dampet Jasmine Rice

MERKNADER: Frosk (ben foretrekkes av noen, men du kan bruke hele
spiselig del). Hvis du virkelig ikke vil bruke frosk, antar jeg at du kunne gjort det
bruk alligator, fast fiskefilet eller noen slags fugl.

Video Instruksjoner: How to make Thai Jungle Curry (Kaeng Pa)! แกงป่าปลาขูด (April 2024).