Svartøyede erter med spinat og kokosnøttkarri

• April 26, 2024

Black-Eyed Pea er faktisk mer en bønne. De er veldig næringsrike og spekket med proteiner og vitaminer. Deres nøytrale smak gir et flott lerret som lag med smaker kan tilsettes. Mine svartøyede erter med spinat i en kremet kokosnøttkarri er en sunn og deilig rett fra delstaten Maharashtra, som ligger på Indias vestkyst. Denne enkle og allsidige retten kan serveres med duftende Basmati-ris, tradisjonelle indiske flatbrød eller kan til og med serveres som en suppe.

Denne retten kan tilberedes ved å bruke tradisjonelle koketeknikker (som innebærer å bløtgjøre de svarte øye ertene over natten og bruke en trykkoker), eller du kan ganske enkelt bruke hermetiske, svarte øyne erter og frossen spinat i en klype. Uansett vil familie og venner virkelig glede seg over å spise denne sunne og mettende parabolen.


SVARTØYNE PEAS MED SPINCH & COCONUT CURRY

Utbytte: 6 porsjoner

ingredienser:

1 ½ kopp tørkede svartøyede erter (eller 2 bokser med svartøyede bønner, drenert og skylt godt)
1 middels løk, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 stk ingefær, skrellet og finhakket
2 små grønne chilier, finhakket
1 stor tomat, finhakket
10 oz fersk spinat (eller frossen spinat, tint og tappet), finhakket
½ ts gurkemeie (haldi)
½ ts kala masala (eller garam masala)
½ ts rød chilipulver, etter smak
1 ts malt kumminpulver
1 ts malt korianderpulver
salt og pepper, etter smak
1 boks kokosmelk
2-3 ss olje (vegetabilsk eller raps)
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Hvis du bruker tørkede svartøyede erter:

Vask dem godt i kaldt vann. I en stor miksebolle, dekk de svarte øyne ertene med minst 2 inches vann og suge over natten. Når du er klar til å bruke de svarte øye ertene, skyll godt og legg dem i en trykkoker sammen med nok vann til å dekke til og bruke som anvist. Jeg anbefaler å steke de svarte øye ertene i et eget kar i trykkokeren. De koker vanligvis om cirka 12-15 minutter (dette kan variere fra trykkokere) etter at trykket er nådd. De skal være myke og kremete, men ikke grøtaktig. Alternativt kan dette også gjøres på komfyren.

Tilsett oljen i en stor gryte på middels høy varme. Når den er varm, tilsett løk og saute til den er myk. Tilsett deretter hvitløk, ingefær og grønne chilier. Bland godt for å kombinere og tilsett krydderne (gurkemeie, kala masala, rød chilipulver, malt kumminpulver, malt korianderpulver, salt og pepper). Rør i 2-3 minutter til blandingen er velduftende, og tilsett deretter tomatene sammen med de svarte øyne ertene (og kokevæsken deres hvis du brukte metoden med trykkoker). Rør godt og tilsett kokosmelken. Dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke forsiktig i 20-30 minutter. Til slutt tilsett spinatbladene, bland godt og la koke i ytterligere 5-6 minutter. Pynt med nyhakede korianderblader og server med varme phulkas og duftende Basmati ris.