Utstoppede kyllingvinger

• Kan 5, 2024

Peek Gai Yat Sai Goong (noen ganger kalt Angel Wings)

Mengden varierer avhengig av størrelsen på kyllingvingene og hvor mye du stapper dem! Det som gjør denne oppskriften til virkelig smakspakke er marineringstrinnet som ikke ofte brukes til denne populære thailandske retten.

* Varier varmen etter din smak ved å justere mengden chili som brukes.

Dette er alltid en av de mest populære fingermatene som serverer som forrett, en startpakke til et komplett thailandske måltid eller som et fantastisk pass rundt til fester.

Du kan enten grille eller frityrsteke disse kjempegode vingene.

marinade

2 ts fiskesaus
1/2 kopp sitrongress (takrai), veldig finhakket
1/4 kopp hakket hvitløk
1 ts sukker
2 ts fersk malt svart pepper, (prik thai)
1/2 kopp hakket koriander, (pak chi farang)

Fyll

1 kopp reker, finhakket
1 kopp magert svinekjøtt, finhakket
2 kaffir lime blader skiver, fjern midtribben
2 grønne løk, hakket
* 1 chile til 2 ss røde modne thailandske chiles (prik khe nu), finhakket
* 1 til 2 ss chilipasta i olje, (prik nam pao)
* 1 til 2 ss rød karripasta

* Varier varmen etter din smak ved å justere mengden chili som brukes.

2 dusin kyllingvinger
Ved fritering: Rismel for belegg
peanøttolje for fritur

Metode

Skjær kyllingvingene i to. Du har da en trommel og senter med spissdel. Hvis du foretrekker det, kan du bare kjøpe trommer og bruke dem.

Kombiner marinadeingrediensene og marinader vingene over natten i kjøleskapet.

Dette neste trinnet kan virke vanskelig med det første, men blir veldig enkelt etter at et par er ferdige. Skill kjøttet fra beinene ved å ta tak i den ene enden av hvert stykke og rykke kjøttet og skinnet fra den andre enden tilbake til taket ditt (alternativt kan du sette inn fyllingen med en konditorpose).

En annen måte å avbone er å bruke en liten, spiss kniv og fjerne bein fra midtleddet. Kjør kniven rundt toppen av hvert bein, skyv kjøttet ned for å blottlegge beinet og vri hvert bein forsiktig ut.

Legg svinekjøtt og reker i bollen til matprosessoren din med fiskesausen, grønn løk og koriander. Knus hvitløk til en pasta med sukkeret og tilsett sammen med svart pepper og strimler av Kaffir lime blad. Prosess til den er godt blandet.

Legg blandingen i konditori og fyll hver vingeseksjon. Fyll hver kyllingvinge med blanding, men fyll ikke for mye, for de vil ikke sprekke når de er tilberedt.

Hvis frityrsteking:

Sikre topper med små tannpirkere. Plasser vingene i en bambusdamp og damp over kokende vann i omtrent 7 minutter. La avkjøle.

Rull inn rismel eller hvetemel og støv av overflødig. Varm olje i en wok og friter vingene til de er gyldenbrune. Tøm på papirhåndklær.

Hvis du griller vinger:

Min trommestikkene kan nå grilles. Sørg for ikke å brenne dem. Jeg foretrekker en rask sear og deretter avslutte tilberedningen forskjøvet fra varme eller flamme.

Server med flaske Thai Chicken Sweet Chilii saus og syltet ingefær
Tips hvis du gjør noen av vingene varmere enn andre, så du
kan dyppe de brennende i litt rød konditorfarge fortynnet i vann til
slå dem røde ... som en advarsel til ikke-ChileHeads i gruppen og barn.

Video Instruksjoner: Vær beredt! Grævling (Kan 2024).