Grilled Quail (Nok Gata)

• Kan 14, 2024

Denne smaksrike, enkle å lage elegante retten er det perfekte startkurs for et thailandske måltid. Det er også en fristende rett for en fest, da den kan marineres over natten og deretter raskt grilles, ferdig og kuttes for en frisk frisk av grillfat. Jeg kutter vanligvis vaktelen i to for fingermat på fest.

6 vaktler - tilgjengelig på de fleste asiatiske markeder friske eller frosne

Rucola eller andre greener for presentasjon
Chile og vårløk blomster * valgfritt

Marinade nedenfor.

3 ss olje (jeg foretrekker peanøttolje)
2 ss hakket fersk hvitløk
1 1/2 ts hvit pepper
1/4 ts salt

marinade:

2 ss tynt skivet galangal - frisk eller frossen
1/3 kopp skiver hvitløk
2-tommers sitrongress, tynt skiver
1 1/4 kopp kokosmelk
2 ss Golden Mountain Sauce *
2 ss Thai østerssaus **
1/3 ts malt hvit pepper
2 1/2 ts gule karripulver
2 ts sukker
2 ts sesamolje

For å forberede marinaden:

Plasser galangal, hvitløk og sitrongress i en morter og pund med en stempel til en jevn pasta, eller legg i foodprocessor og kvern til en fin lime. Bruk 1/2 kopp av den tynne kokosmelken.
Kombiner pastaen, Golden Mountain Sauce, østerssaus, hvit pepper, gult karrypulver, sukker, sesamolje og kokosmelk.

Tør vaktelen ved hjelp av papirhåndklær. Plasser marinade og vaktel i en stor plastpose med lukking. Bland grundig for å belegge vaktelen og la dem marinade i kjøleskapet over natten.

Forberedelse til å grille: Varm en gassgrill til middels høy eller tenn en kullbål og la den brenne til kullene er veldig varme og dekket med grå aske. Reduser brenneren (e) i midten av gassgrillen til å lave eller sett opp kullgrillen for indirekte tilberedning ved å banke alle kullene til den ene siden, og la den andre halvparten av grillen stå tom. Sett kokeplaten på plass, dekk grillen og la risten varme opp i 5 minutter.

Grill vaktelen i 2-3 minutter på hver side, slik at fine grillmerker kan vises. Ikke stek helt. Fjern vaktel fra grillen og legg i en grunt bakepanne og stek i 6-8 minutter ved 550 grader F til skinnet er skarpt, men la dem ikke brenne.

Server hele vaktelen på individuelle tallerkener. Spre en seng av ruccola eller andre greener der vaktelen vil sitte. Server en som en forrett, eller to som en hovedrett. For en fest, kutt vaktel i to og server på en seng av ruccola eller andre greener.

Pynt: Chile blomster og vårløk blomster. Skjær i flere lengder flere thailandske drager eller andre lange røde chiles i kvartaler, men skjær ikke gjennom til stilkene. Skjær vårløk på samme måte. Legg i en bolle med isvann med isbiter i 30 minutter. Chiles og løk vil krølle seg åpne og danne blomster.

* Golden Mountain Sauce er en smakfull kryddersaus som er tilgjengelig i de fleste asiatiske markeder. Det gir thailandske retter dimensjon. Det ligner Maggi krydder, men er rimeligere har en thailandsk smak. Det tar bare noen få dråper å få din ris, supper, egg, fisk osv. Til å smake. Ingredienser: Soyabønnesaus, vann, sukker, salt, matforsterker 0,02%. Ingen konserveringsmidler.

** Thai Oyster Sauce Oyster Sauce er en av mine favoritt-thailandske ingredienser. Den skiller seg veldig ut i kvalitet og smak fra de kinesiske østerssausene, da den ikke har MSG. Mae Krua Brand er et av de beste merkene tilgjengelig fordi det er laget av ekte østersekstrakt, ikke imitasjon. Den intenst salte smaken og fløyelsstrukturen tilfører en kjekk brun farge til omrøringsnudler og grønnsaker. Prøv den med brokkoli, bok choy eller asparges.

Thai Oyster Sauce er en nøkkelingrediens i Drunken Noodles (Gkuay Dtiow Pad Kee Mao), en veldig populær risenudlerett.

//www.coffebreakblog.com/articles/art29593.asp/zzz

Video Instruksjoner: Thai Fried Sweet Potato Balls (Thai Dessert) – Kanom Kai Nok Krata ขนมไข่นกกระทา (Kan 2024).