Glühwein - tysk gløggoppskrift

• Kan 6, 2024

Vi var kalde; snø hadde blitt ryddet og stablet høyt rundt kantene på torget for julemarkedet som var i full gang. Da så vi stallen som solgte Glühwein. Å drikke den varme krydret vinen varmet oss snart for mer shopping med vissheten om at vi ville ringe tilbake for mer så snart vi var lei.

Glühwein er en varm vintertysk versjon av sangria; det skal smake som julekrydder, og hvert område har sin egen sjalukt beskyttede oppskrift. Så lenge det smaker godt, betyr de nøyaktige ingrediensene ikke noe, og du kan starte en ny tradisjon i familien.

Det grunnleggende er rødvin, krydder, søtning og frukt, oppvarmet til sammen for å spre smakene og serveres varm for å gi lettelse til hendene som kopper den og kroppene som drikker den.


ingredienser: Gjør rundt 8 porsjoner

• 1 flaske rødvin. Bruk en billig fyldig fruktig vin. Du vil definitivt ikke bruke en dyr flaske og prøve å unngå en med aldring av eik. Jeg tror en Gallo Ruby Cabernet ville være ideell. Eller en rød Zinfandel eller Syrah - Shiraz.

• 2 - Kanelstenger - Kanel er veldig tradisjonell. Knekk pinnene i stykkene 1 - 2 inches hver

• 16 hele fedd - igjen en tradisjonell ingrediens

• 1 oransje

• 2 ss rennende honning

• 1 dynget teskje blandet julekakekrydder - eller tilsvarende mengde malt malt, muskat, koriander blandet sammen

• Vann - vinglass full

Metode

1. Ha vann i stor panne og legg over middels varme.

2. Tilsett kanelhonning og krydder.

3. Mens honning løser seg, kutt appelsinen i kvart lengder, kutt dem deretter i to, så du har åtte biter. Skyv to av feddene inn i huden på hvert stykke og tilsett i pannen.

4. Hell i all vinen.

5. Ta opp varmen. Det skal ikke koke, slik at når boblene begynner å stige, slå av varmen.

6. Så snart den er kjølig nok til å smake, test den for søthet. Hvis det ikke er søtt nok, tilsett sukker etter smak og rør for å løse opp.

7. La pannen stå i en time eller lenger så smakene utvikler seg.

8. Varm forsiktig før servering, og skje ut i et varmetett glass, og etterlatt appelsinene og kanelen. Pynt eventuelt med en skive sitron eller fersk pinne kanel.

Merknader:

Vinen har ikke blitt oppvarmet nok til å fordampe all alkoholen, så vær oppmerksom på at det fortsatt er en alkoholholdig drikk.

Ideen om å dytte nellik inn i appelsinen er slik at de ikke er løs i drikken. Hvis du ikke gjør dette stadiet, bør du vurdere å anstille drinken slik at folk ikke får overraskelsen av en hel fedd i halsen.

variasjoner:

Som nevnt er det mange varianter av grunnoppskriften på varm vin med krydder

Noen mennesker liker å legge til konjakk for å gi Glühwein mer kropp, men det gir selvfølgelig dramatisk til alkoholen. En annen måte å legge til kropp er å helle i et glass eller to av Port.

Nyt!!

---

Peter F May er forfatteren av Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World som inneholder mer enn 100 vinetiketter og historiene bak, og PINOTAGE: Behind the Legends of South Africa's Own Wine som forteller historien bak Pinotage vin og drue.

---