Southern Fried Okra Oppskrift på MLK, Jr.-feiring

• Kan 3, 2024

En av grunnene til at sørlige grønnsaker er så gode, er det faktum at de ofte blir stekt i ting som baconfett eller smult. Siden mange av oss hele tiden ser på vekten og kolesterolet vårt, er stekte grønnsaker ikke et alternativ bortsett fra i sjeldne tilfeller. Hvis du planlegger en god sjelemat-meny for Martin Luther King, Jr. Day, vil du gjøre et unntak og servere noen deilige stekt grønnsaker i sørlig stil.

Okra er ikke en grønnsak som passer i kategorien “favoritter”. Faktisk får okra vanligvis en dårlig rap på grunn av det faktum at den inneholder slimete (betegnelsen brukt av botanikere), også kjent som slim. Denne såkalte slimen brukes til fordel i tomatbaserte gumboer, siden den fungerer som et fortykningsmiddel. En klassisk sørstatsgrønnsaksrett er okra og tomater, men okra som har blitt dynket i karnemelk, belagt i maismel og stekt i bacon-drypp er mer populær, og er ofte en av de oppførte siderettene på menyene med sjelematrestaurant. Okra (eller gumbo, som det noen ganger kalles med det vestafrikanske navnet) er en av de opprinnelige "sjelematene", siden den ble fraktet til USA på slaveskip.

Jeg serverte en gang stekt okra på høsttakkefesten som en av grønnsaksrettene. Noen av middagsgjestene mine hadde aldri hørt om okra, enn si spist den; de ble positivt overrasket, og dessverre var det ikke en bit av den stekte okraen som var igjen å spise etter middagen.

Denne enkle oppskriften på stekt okra er veldig rask og enkel å tilberede. Den kan bli dynket i karnemelk, belagt med maismelblandingen i forkant, og avkjølt til rett før middag når den skal stekes raskt i bacon-drypp. Å tilberede okra ved denne metoden eliminerer slimet og bevarer C-vitamin, kalsium, magnesium og folater som finnes i denne grønnsaken. Som en bonus er okra rik på fiber.

Sørstekte Okra

6 porsjoner

1 pund fersk okra, kutt i 1/2 "biter eller 1 16 unse pakke frossen kuttet okra
1/2 kopp karnemelk
3/4 kopp mel
3/4 kopp maismel
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/3 kopp bacon drypp, eller forkortelse

Hvis du bruker fersk okra, vask okraen, men ikke tørk; hvis du bruker frossen, trenger du ikke å vaske. Legg okraen i en stor Ziploc-pose og dekk til med karnemelken. Bland den rundt i posen slik at den strøk alle okrabitene. Bland mel, maismel, salt og pepper; tilsett okraen i posen, forsegle den og rist til hvert stykke okra er godt belagt.

Varm bacon-dryppene i en stekepanne; tilsett okra og stek på middels varme til de er sprø og godt brunet på alle sider. Serveres umiddelbart.

Mengde per porsjon
Kalorier 259 Kalorier fra Fat 109
Prosent totalt antall kalorier fra:
Fett 42% protein 8% karbohydrater. 50%

Næringsmengde pr
Visning
Totalt fett 12 g
Mettet fett 5 g
Kolesterol 12 mg
Sodium 222 mg
Totalt karbohydrat 32 g
Kostholdsfibre 1 g
Sukker 0 g
Protein 5 g

Vitamin A 12% vitamin C 27% kalsium 0% jern 6%