Egg og Salmonella

• Kan 5, 2024

Ukorrekt kokte egg kan øke faren for salmonellaforgiftning. Hva er salmonella, hvorfor finnes den i egg, og hvordan kan du minimere risikoen?

La oss starte med salmonella. Salmonella er en bakterier som naturlig finnes mange steder. Anslagene er at det er over 100 000 tilfeller av salmonellainfeksjoner hvert år i USA alene, men at de fleste er diskontert som en enkel forkjølelse og ikke rapportert. De fleste får rett og slett feber, litt diaré og lette kramper, som er borte i løpet av en uke. Selvfølgelig for barn, eldre og andre med svekkede systemer, kan kroppene deres ha vanskeligere å komme seg.

Stort sett enhver gård kan ha salmonella på seg, da det er en naturlig bakterie. Det finnes først og fremst i kjøttprodukter, men siden gårder ofte har kyllinger, kyr, og grønnsaker de vokser, kryssforurensning oppstår lett. Det er en del av hvorfor det er viktig å vaske grønnsaker før du spiser dem.

Salmonella og egg
Så fordi salmonella naturlig kan finnes i kyllinger, kan den også finnes i eggene de legger. Ja, det kan hende at noen salmonella kommer på utsiden av skallet fordi egget er i et hønsegårdshus. Undersøkelser har imidlertid også vist at en prosentandel av kyllingene lever med salmonellabakterier i seg, og at bakterier derfor kommer i eggene de legger. Så bare å vaske et eggsskall kan ikke gjøre det salmonellafritt.

Salmonella overlever frysepunktet. Måten å drepe salmonellabakteriene på er å varme den opp til 167F i ti minutter. Når det gjelder matlaging av egg, vil du koke dem slik at de ikke lenger er rennende. En rennende eggeplomme er fortsatt rå, så alle salmonellabakterier i den delen vil fremdeles være aktive.

Det er også lurt å ikke spise ting som har rått egg i seg, som chocolate chip cookie dough :). Ja, jeg vet, jeg spiste det ved pundet da jeg vokste opp. Hvem vet om noen få av de "flusen" jeg fikk gjennom årene ikke var sluttresultatet av den lidenskapen.

Selvfølgelig kan man også si at en sunn voksen lett overlever noen dager med feber og diaré. Hvis noen elsker egg med rennende eggeplomme, kan de ganske enkelt sørge for at de holder seg sunne nok til å vare gjennom et anfall av salmonellaforgiftning hvert tiende år. For dem kan det være en rettferdig nok avveining.

Tilsynelatende dør 30 mennesker hvert år i USA av salmonellaforgiftning. For å sette det i perspektiv, er det bare ett mer enn antall lynnedfall i USA i 2010. Så akkurat som du tar forholdsregler for ikke å stå og holde en metallstang midt i tordenvær, men du gjemmer deg sannsynligvis ikke i kjelleren din, er det bra å ta rimelige forholdsregler for å unngå salmonella uten å konvertere til et solskinn-og-luft kosthold.

Legg ut i forumet vårt hvis du har kommentarer eller forslag til å unngå salmonella!



Lisa Sheas bibliotek med lavkarbo-bøker

Video Instruksjoner: MUKBANG DOZEN RAW EGGS CHALLENGE. SALMONELLA? (Kan 2024).