Balti Vegetables Recipe
Balti-kjøkken er en stil med indisk mat som stolt kan spore sine røtter tilbake til England. Byen Birmingham, med sin store befolkning av Kashmiri-innvandrere, antas å være fødestedet til denne deilige indiske matlagingsmetoden. Navnet "balti" oversettes bokstavelig talt til "bøtte", men refererer faktisk til karet hvor maten både tilberedes og serveres. Kokebeholderen ligner et tungt bunns støpejern eller kobberbunn wok med store håndtak. Balti-koketeknikken ligner på stekesteking (hurtigkoking på høy varme), så det er lurt å ha alt klart før du begynner. Balti-oppskrifter er tradisjonelt rike og krydret karri med mange dristige smaker.

Bruk gjerne favorittgrønnsakene dine i fatet. Du kan også bruke den samme grunnoppskriften med kylling, sjømat, egg, paneer eller ditt valg av kjøtt. Du kan også kombinere forskjellige ingredienser for å lage dine egne smakskombinasjoner.


BALTI-GRØNNSAKER

ingredienser:

1 middels løk, tynt skivet
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2-3 friske små thailandske chilier, skåret i to på langs
1 stor moden tomat, terninger
2 kopper små blomkål blomster
3-4 babypoteter, kokt og kvart
1 stor gulrot, skrellet og kuttet i jevne bittstørrelsesbiter
1 paprika (grønn, rød, gul eller oransje), kuttet i jevne bittstørrelsesbiter
1 kopp babymais, kuttet i 1 ”biter (hermetikk er fint)
1 kopp kokte kikerter (hermetikk er fint)
1 kopp søte grønne erter (frossen er fin) eller edamame
1 kopp babytomater (rød, gul, oransje ...), kuttet i to
2 kopper baby-spinat, finhakket
1 boks tomatpuré (størrelse 12-14 oz)
½ ts rød chilipulver, etter smak
1 dynge ts spansk paprika (hovedsakelig for farger)
1 ts gurkemeie
1 ts malt kumminpulver
1 ts malt korianderpulver
salt og pepper, etter smak
3 ss olje, grønnsak eller raps
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Tilsett 1 ss olje og bakken spisskummen i en stor wok eller kadai på middels høy varme. Hold kjelen i bevegelse raskt, så spisskummen ikke brenner. Tilsett deretter halvparten av løken sammen med ingefæren, hvitløken og grønne chiliene. Rør stek til løken blir gjennomskinnelig. Tilsett krydderne (salt, pepper, rød chilipulver, paprika, gurkemeie og malt korianderpulver). Rør stek i 2-3 minutter og tilsett den terningkastede tomaten. La koke til tomaten koker ned og tilsett deretter tomatpuré. Kok opp mildt, dekk til, reduser og la det småkoke i 25-30 minutter på svak varme. Fjern fra varmen og la avkjøle. Dette er den grunnleggende Balti-karri, du kan spise karri som den er, eller hvis du foretrekker det, bland blandingen i en mykere puré, avhengig av din personlige preferanse.

I en stor ren wok eller kadai på høy varme, tilsett resten av oljen og tilsett løkene når de er varme. Rør stek til de er gjennomskinnelige, tilsett gulrøtter og blomkålblomstene. Rør stek i noen minutter og tilsett babymais, kikerter, erter og poteter. Fortsett med steking i noen minutter til, og tilsett paprika, babytomater og spinat. Rør stek i noen minutter til, og tilsett forsiktig Balti karrisaus. La småkoke i 4-5 minutter på lavt, pynt med nyhakede korianderblader. Server med ferske naans & duftende Basmati ris.

Balti Vegetable Curry foto 10375964-paneer-vegetabilsk-jalfrezi.jpg

NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Restaurant Style 'VEGETABLE BALTI' - Steven Heap (Mars 2024).