Vin braised oksekjøtt korte ribber oppskrift

• Kan 6, 2024

Hvis du spør min mening, er noe braised i vin en stor ting, akkurat som alt er bedre med bacon! Preging av vin gir en rik smak, spesielt til rødt kjøtt.

Hvis du ikke kjøper alkohol, kan du ganske enkelt steke de korte ribbeina i et godt lager sammen med litt sausforsterker. Du får ikke den subtile vinsmaken, men de vil være like deilige. Når jeg velger rødvin til denne retten, vil jeg foreslå en dyp, fyldig vin som burgunder eller merlot.

Siden korte ribber er bra - korte - er det ikke mye kjøtt på dem, så jeg kjøper vanligvis rundt 3-4 ribbeina per person, avhengig av størrelsen på ribbeina og personen.

ingredienser

3 - 4 korte ribber per person, trimmet
1 ss. paprika
1 ts. hver kosher salt og pepper
Oliven olje
2 ribber selleri, store terninger
2 gulrøtter, store terninger
3 små gule løk, store terninger
1 x 14 oz. bokser med hakkede tomater + juice
2 laurbærblad
2 ss. tørket persille
1 ss. tørket rosmarin
1 ts. hvert salt og pepper
2 kopper rødvin (jeg brukte merlot)
4 fedd hvitløk, skrellet
4 c god storfekjøtt
3/4 kopp tomatpuré

Metode

Forvarm ovnen til 325 grader F.

1. Kombiner paprika, salt, pepper, olivenolje og gni denne blandingen over de korte ribbeina. Legg disse til side på disken mens du tilbereder resten av oppskriften. Legg selleri, løk, gulrøtter, tomater i en stor ildfast form eller nederlandsk stekeovn, og dryss over litt kosher salt og svart pepper.

2. Tilsett omtrent 1 ss. oliven, peanøtt eller grapeseedolje til en varm stekepanne og skjær ribbeina på alle sider til de er pent brunet. Sette til side. Reduser varmen til middels høy og tilsett vin, hvitløksfedd og laurbærblad i pannen, skrap opp alle de brune bitene fra bunnen. Kok vinen ned i cirka 3 minutter. Tilsett tomatpuré, lager, persille og rosmarin, stek i ytterligere 5 minutter.

3. Anrett ribbeina på toppen av grønnsakene og hell vinsaus over ribbeina. Dekk tett med folie og / eller lokk slik at det ikke kommer damp ut. Stekes i cirka 1 ½ time eller til ribbeina faller fra hverandre. Fjern ribbenene og smak til sausen, juster krydderet med salt og pepper om nødvendig.

Du kan også steke disse ribbenene på toppen av ovnen eller i 8 timer i en langsom komfyr.

Video Instruksjoner: Braised Beef Ribs Recipe - Slow Cooked Beef Ribs - Oven Ribs Recipe (Kan 2024).