Mario Batalis italienske grill Bokanmeldelse

• Kan 16, 2024

Grill og utendørs grilling, og er ikke så store i Italia som i andre deler av verden, som for eksempel i USA; men før pasta og tomatsaus ble kjent som italiensk mat, var det i flere hundre år i Italia en stor tradisjon for å grille kjøtt, fjærkre og grønnsaker, noe som mye bidro til at italiensk mat ble så verdsatt og berømt over hele verden. I denne forbindelse gir Batali i begynnelsen en nydelig innføring i italiensk grilling og dens særegne egenskaper, for eksempel ingen bruk av tykk saus, men bare veldig lette marinader, og hvordan den “handler om nyanse og minimal forstyrrelse av smaken til den primære ingrediensen.”Hans Fiorentina biffoppskrift er et flott eksempel og er tradisjonen: ingen saus eller marinade, bare en gni med friske urter, en dusk olivenolje og en klype havsalt. Oppskriften er virkelig en smakfull og velsmakende “herlighet av toskansk matlaging, Som han kaller det, spesielt når du velger de beste kuttene med storfekjøtt.

Boken går over noen alltid nyttige grunnleggende grilling, og en oppsummering av italienske ingredienser og teknikker, og deler resten av boka i seks seksjoner grillet, ild og spyttet stekt herligheter, fra antipasti til fisk og fjørfe, til kjøtt og grønnsaker. Vegetabilseksjonen er faktisk min favoritt, oppskriftene er entallige og deilige, som asparges med sitron-prosciutto vinaigrette eller søtpoteter i Cartoccio (pakket inn i folie med løk og olivenolje). Jeg satte også pris på ordene som ble brukt av Batali i seksjonen, og understreket viktigheten av å handle for råvarer på bondens marked eller gårdsstativer ved alle mulige anledninger, da valget av grønnsaker i sesongen alltid er nøkkelen for best resultat.

Imidlertid er hovedgrunnen til å bestemme seg for å inkludere Italiensk grill til min samling av kokebøker var delen som heter Pizza og flatbrød. Jeg lette etter et alternativ til komfyr for å bake pizza, med nær nok resultater til de som ble oppnådd med den tradisjonelle direktevarme-metoden til en mursteinovn. Jeg bla gjennom forskjellige oppskrifter og bilder av Pizza, Crostini, Focaccine, Piadine e Schiacciate (forskjellige regionale navn og typer flatbrød) og deigen deres, og jeg ble hektet. Å tilberede pizza alla piastra (på en flat takke over grillen) er nå min nye måte å forberede denne favoritten til meg på kortere tid og med gode resultater.

Hva annet å si? Illustrasjonene i hele boka er vakre og innbydende, instruksjonene er klare og omfattende, og mangfoldet av oppskrifter er slik at de gleder enhver smak, smak og dyktighet ved grillen.

Jeg anbefaler definitivt Mario Batali, Italiensk grill kokebok, tilgjengelig på Amazon.com.



Merk: denne boken er en del av mine egne personlige kokebøker, og jeg ble ikke kompensert av utgiveren for denne anmeldelsen.

Video Instruksjoner: Game Theory: Luigi, the RICHEST Man in the Mushroom Kingdom? (Super Mario Bros) (Kan 2024).