Meksikansk Crema og Salsa en Polvo

• Kan 10, 2024

Innhenting av ingredienser gjør hele forskjellen i å gjenskape autentiske smaker. Å bruke standard rømme i stedet for meksikansk "crema", vil gi et smertefullt nært, men bare ikke-riktig resultat. Det samme gjelder for å oppnå riktig syrlig, salt blanding av krydder for “salsa en polvo,” den fantastiske røde krydder som flekker frukt og grønnsaker på gatekjerrer i hele Mexico. Følg disse tipsene for å gjenskape disse essensielle meksikanske krydderene og nyt smaker som gjør maten skinnende.

For “salsa en polovo” (oversettes til pulversalsa), mengden kjøkkeneksperimentering man kan utføre for å prøve å oppnå riktig bit av chile, mot en syre zing som gir en velsmakende, tilfredsstillende, mild forbrenning, og setter spyttkjertlene i overdrive , er sjøl. Ikke bruk tiden eller anstreng deg. Løsningen - takket være internett - er globalt tilgjengelig online, og den heter "Tajín®." Tajín® Classico er det du finner på Mexicos mangoer, agurker, kokosnøtter, ananas og vannmelon. Det er også deilig på varm smurt mais på kobben, potetsalat eller drysset på avokadoskiver som er nestet i en tortilla for en rask og god bit. Det gjør alt velsmakende og det har ikke noe unyttig sukker lagt til ingrediensene.

For crema er det verdt å mestre den superenkle oppgaven med å lage meksikansk crema. Belønningen er mange. Crema er en litt syrnet, fortykket krem, nærmere fransk crème fraiche, enn til amerikansk rømme. Av de tre har den den tynneste konsistensen. Crema gjør meksikanske retter mer autentiske, men det løsner også kulinariske muligheter i massevis. Meksikansk crema tilbyr å lysne og styrke så mange ikke-meksikanske retter, det vil lett bli en verdifull del av kjøkkenrepertoaret. Mange supermarkeder har meksikansk crema i glass, men det er ikke uten industrielle ingredienser for konservering og stabilisering. Ikke nødvendigvis bra for smaken. Den virkelige tingen, med dens tangy og avkjølende resultater, vil føre til en eksplosjon av leting. Mulighetene er enorme. Taco tirsdag blir mer autentisk med sprø, hardskallede elendige "dorados", svirret av crema. Alt som kan ha for mye bite kan gjøres lettere på paletten med en dæsj crema. Eller gå utenfor boksen, prøv den på pekannpai, eller hvor som helst ellers kan du bruke pisket krem. En dukke med crema på en favoritt suppe er alltid en vinner.

Utbytte: 1 kopp crema

Verktøy:
Liten kasserolle
Glaskrukke med lokk
Spe etter omrøring

ingredienser:
1 kopp tung krem, pasteurisert
1 ss buttermilk
Ts salt, eller etter smak (valgfritt)

Steps
1. Hell tung krem ​​i sauspannen. Fjern kuldegraden fra kremen på en middels lav varme. Vær våken for ikke å la den bli varm, du vil at den skal være lunken, ikke høyere enn 100˚F.
2. Tilsett buttermilk i kremen under omrøring for full integrering.
3. Overfør til glassbeholderen, legg lokket løst på glasset og flytt til et varmt kjøkkensted i omtrent 20-24 timer. Crema vil begynne å tykne.
4. Etter at cremaen først har tyknet, gi den en siste røring, stram lokket og flytt til kjøleskapet. Cremaen blir ferdig med å tykne i kjøleskapet etter ytterligere et døgn (muligens før). Crema vil alltid ha en hellbar konsistens.

Video Instruksjoner: Easy Red Salsa Recipe - Salsa Roja de Chile Arbol (Kan 2024).