Rekerpasta ris (Khao Krok Kapi)

• April 30, 2024

Rekerpasta ris (Khao Krok Kapi)

Denne thailandske stekte risretten heter Khao Kluk Kapi. Du ser ikke denne parabolen veldig ofte, og da bare i thailandske nabolag og aldri i turistregioner.

Den store forskjellen mellom denne retten og vanlig stekt ris er at risen er stekt med rekepasta som gir den et brunt utseende. Den er også krydret med sukker og fiskesaus.

for bilde av rett:

//testing.ifood.tv/recipe/shrimp_paste_rice_khao_krok_kapi

Noen ganger tilsettes søtt svinekjøtt på risen. For å lage dette steker du svinekjøttet med sjalottløk i en wok. Du krydder deretter med fiskesaus, mørk soyasaus og sukker. Etter å ha lagt svinekjøtt på tallerkenen. Denne stekte risen er pyntet med sjalottløk, tynne skiver av omelett, revet papaya, hakkede lange bønner, agurk og kalkkiler. Nam pla phrik blir også dryppet over den hvis ønskelig. Nam pla phrik er fiskesaus med hakkede grønne og røde chilier. Det er verdt å prøve dette som et alternativ til vanlig stekt ris. Det er en deilig rett!

Nøkkelen til å få denne retten til å appellere til vestlige ganer er å steke kapi først for å frigjøre lukten og smake smaken. Legg kapi på et stykke tinnfolie, sett i brødrister og ristet brød for å utvikle smaken. Hold vinduet åpent, da det vil lukte veldig fiskig når det koker. Denne stekingen utvikler smaken og frigjør den sterke fiskelukten.

ingredienser

4 kopper kalde igjen av Jasmine ris
2 egg (helst andegg) slått
1/2 kopp tørket reke
1/2 kopp Mango strimlet
1/4 kopp Ris båndnudler
3 ss Hom daeng (sjalottløk / lilla løk) tynt skivet
3 ss Kratiem (hvitløk) tynt skivet
3 ss Kapi (gjæret rekepasta) Ristet - se over
3 ss Nam pla (fiskesaus)
Litt sukker etter smak kan tilsettes

Side retter: kalk kiler mango stekt egg chiles sjalottløk agurk og søt stekt svinekjøtt saltet syltede reddik forbløffede ong bønner nam pla phrik (terninger chili i fiskesaus) eller noe annet du ønsker.

Hvordan lage reker lim ris (Khao Krok Kapi)

Tilbered sideretter - noe av følgende du ønsker:

Strimle mangoen, eller fin den, og legg den i en serveringsskål.

Plasser en wok over middels varme og varm nok olje til dyp steking.

Surr sjalottløk og hvitløk kort til de er gyldne. Fjern med en spalte skje og legg i en serveringsbolle.

Friter rekene kort (ca. 30 sekunder), fjern deretter oljen og legg i en serveringsskål.

Skjær nudlene i korte biter, og rør stek til de er sprø. Fjern og legg i en serveringsskål.

Plasser saltet reddik i sideskålen.

Legg tomatbiter eller skjær i halve cherrytomater i en sideskål.

Blanche kuttet opp lange bønner, renne av, legg i sideskål.

Legg søtstekt svinekjøtt i sideskålen.

Selv om jeg ikke er tradisjonell, lager jeg sideretter av Thai Basil og koriander.

Fjern nesten all oljen fra wok, og kombiner deretter den stekte reke pastaen med den kokte risen (det er prosessen med å blande inn med fingrene som antydes av det thailandske ordet krok), og rør det deretter til det er oppvarmet.

Fjern og legg i en stor serveringsskål.

Til slutt blir egget kokt.

Den thailandske teknikken er å drysse den ned i den varme woken, mens du gjør en 'hakke' bevegelse med slikkepott for å dele det kokte egget i fine bånd og biter.

Det kan hende du synes det er lettere å lage en tynn pannekake, deretter ruller du den og skjærer den i bånd på en halv tomme.

Legg egg i en sidebolle.

Visning:

Arranger skålene på bordet, og gi hver spisestue en tallerken og en skive kalk. Retten er til slutt krydret etter spisesteder smak fra bords krydder som de ønsker.

Dette er et morsomt gjør-det-selv-måltid.