Vintage Wine - Hva betyr det?


Jeg hørte noen fortelle en venn at de ville ta med seg en vin vin når de kom til middag. De la vekt på ordet årgang på en måte som viste at dette var ment å være en premiumvin. Det er ikke første gang jeg hører årgang brukt på denne måten, men det pusler meg. Så la oss diskutere hva årgang betyr og om vinvinene er bedre enn andre.

Vin er et landbruksprodukt; den er laget av druer som vokser på vinstokker i åker. Det tar omtrent hundre dager fra første blomstring til druer er modne nok til å plukke. Blomstring skjer i begynnelsen av sommeren. I de neste to månedene vokser druene og etterlater solens kraft til å lage sukker i druene. Naturen har til hensikt at druer skal tas av fugler og dyr som vil spise dem og deretter avsette druefrø i møkka. På denne måten vil vintreet reprodusere seg. Når druer er modne, noe som betyr at frøene inni er i stand til å vokse, endrer de farge. Fra en lysegrønn som skjuler dem blant bladene blir de nå røde og svarte for å synliggjøre dem og for å signalisere at de er søte og klare til å spise. Den tekniske betegnelsen for fargeendringen er veraison som skjer når sommeren slutter og høsten begynner. *

I september og oktober på den nordlige halvkule og februar og mars på den sørlige halvkule begynner folk å høste druer for vin. Drueplukkingstid er kjent som årgangen. Og årgang har også fått betydningen av høståret. De nyhøstede druene blir til vin, og i gamle dager ville de være en kilde til drikke og næring til neste års høst da tønner og keramikkbeholdere ble vasket og gjenbrukt for den nye årgangen

Men etter at flasker og korker ble brukt til å lagre vin, ble det funnet at vin forandret seg etter hvert som den ble eldre, og mange foretrakk en vin som hadde mistet ungdommens hardhet og fått silkiness med alderen. Det ble viktig å vite hvor gammel vinen var fordi de ikke ble bedre for alltid, så året for årgangen ble notert.

En vin fra vin betyr en vin som kommer fra en bestemt årgang. De aller fleste vinene er årgangsviner: høståret er trykt på vinetiketten. Bare gå ned i hyllene i vinbutikken eller supermarkedet og se hvor få viner som ikke viser et årgang. Som landbruksprodukt vil vinen naturligvis variere avhengig av hvordan været var hvert år.

Så hvorfor brukes begrepet ‘vinvin’ til å bety en spesiell vin? Det er sannsynligvis en misforståelse. Det er noen viner som normalt ikke viser et årgangsår, fordi de er laget for å smake konsistent ved forsiktig blanding av viner fra flere år. Port og Champagne er gode eksempler. På en gang var Port en mest populær vin, drukket av adel, og Champagne er det fremdeles. Men visse utmerkede år anses det som ønskelig å lage en vin fra akkurat den ene årgangen. Mindre enn 1% av all havn er årgang, og det er den dyreste typen, produsert fra et år som offisielt har blitt "erklært" som et årgang.

Mens de fleste vanlige viner er årgangsviner, er bare en sjelden mengde dyre havner vintage, men det ser ut til at denne navngaven av havnen har blitt misforstått av noen og brukt på alle viner.




* På grunn av mutasjoner gjennom århundrer forblir noen druer grønne. Veraison forekommer fortsatt når de skifter til en lysere gjennomskinnelig grønn eller gul farge.






Peter F May er forfatteren av Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World som inneholder mer enn 100 vinetiketter og historiene bak, og PINOTAGE: Behind the Legends of South Africa's Own Wine som forteller historien bak Pinotage vin og drue.




Video Instruksjoner: Are We Gonna Survive Drinking This? (100 Year Old Whiskey) (Juni 2023).