Melomakarouna (Syrup Soaked Biscuits)

• Kan 6, 2024

Ordet ‘melomakarouna’ er en kombinasjon av to ord, ‘meli’ som betyr honning og ordet ‘makarouna’ kommer fra det gamle greske ordet ‘makaroni’ (ikke å forveksle med pasta som vi kjenner i dag), som betyr deig.

Det antas at disse kjeksene stammer fra eldgamle tider. På noen greske øyer er de kjent som "phoenikia", som betyr "datoer" på gresk. Formen på kjeksen skal ligne formen på en dato når den er laget, men tydeligvis større.

Dette er en tradisjonell oppskrift laget under jule- og påskefeiringen. Den appelsin- og kanelaromaen skiver gjennom huset og signaliserer starten på festlighetene.

Disse kjeksene er søte, fuktige, smuldrende og veldig mer delikate. De vil oppbevare i et lufttett tinn i omtrent en uke, selv om disse i familien min aldri varer så lenge.

Temperatur: 190c / 375F / Gass 5

Gjør omtrent 25

ingredienser:

For sirupen
2 glass caster sukker
1,5 glass vann
2 ss honning
1 skive sitronskall
1 ss sitronsaft
4 fedd

For kjeksene
4 glass vanlig mel
2 ts bakepulver
0,5 glass usaltet smeltet smør
0,5 glass solsikkeolje
0,5 glass caster sukker
Rivet zest av to appelsiner
0,5 glass appelsinjuice (jeg klemmer appelsinene som ble brukt til glede)
1 ss sitronsaft
2 ss konjakk

For toppingen
1 glass grovmalte mandler
1 ts malt kanel

Metode:

For sirupen
Varm sukker, honning og vann med alle andre ingredienser på svak varme til sukkeret har løst seg. Når det er oppløst, koker det i 10 minutter. Ta av varmen og la den avkjøle helt. Fjern sitronskallet og feddene før du heller det.

For kjeksene
Smør først lett to bakeplater.
Sikt melet med bakepulver og sett til side.
Tilsett sukker med revet appelsinskall og smeltet smør i en stor miksebolle. Slå hardt. Tilsett olje, sitronsaft og konjakk, og slå nok en gang godt. Tilsett gradvis mel og appelsinjuice, vekselvis til blandingen til det blir en lett, men fast deig.

Rull deigen til eggestore ovaler og flat den ut med hånden. Plasser på en stekepanne. Bruk en gaffel til å lage rygger langs toppen av kjeksene.

Stekes i en forvarmet ovn i cirka 30 minutter, eller til de er lett gylne.

Når du er ute av ovnen, legg den på den store tallerkenen, lad den kjølige sirupen over de varme kjeksene, og sett den deretter på et kjølehylle og dryss de grovmalte mandlene i ryggene til kjeksene.

Når de er helt avkjølte, plasser dem i et lufttett tinn foret med pergamentpapir.


Tips:
For å eliminere behovet for å smøre et brett, bruker jeg en magisk non-stick fôr som jeg kuttet i størrelse for å passe til hele bakebrettet mitt. Du kan bruke om og om igjen.
For å gjøre ting enklere legger jeg de varme kjeksene på et stort brett med en kant og øser sirupen, dette unngår søl fra sirupen.
Jeg synes det er nyttig å bruke en slisset turner (redskap) når du skal overføre kjeksene på kjøleholderen.
Ikke la kjeksene være nedsenket i sirupen for lenge, da de vil smuldre.
Jeg bruker mandler til toppingen, men du kan erstatte dette med annet nøtteavvikling, som hakkede valnøtter eller pistasjnøtter blandet med kanel.
Hvis du har en nøtteallergi, bare dryss en bitte liten kanel på toppen.
Husk å bruke koppen i samme størrelse til ingrediensene

Video Instruksjoner: Melomakarona Recipe – Greek Christmas Cookies with Walnuts and Honey Syrup (Kan 2024).