Vegansk Indian Fry Bread Taco-oppskrift

• Kan 13, 2024

Denne ukens oppskrifter hylder de indianere som var mestere av å bruke ingrediensene de fikk. Mange kulturer plantet "Three Sisters" av mais, bønner og squash sammen. Hver plante hjelper den andre til å vokse. I dag kaller vi denne ledsagerplantingen. Disse tre avlingene ble brukt til å lage næringsrike måltider. Når de spises sammen, kombineres aminosyrene fra hver for å lage et komplett protein.

Etter hvert som indianere ble fjernet fra sine tradisjonelle land, måtte de stole mer på at USAs regjering skulle forsyne dem med mat. Disse matvarene var ofte dårlige. Som ressurssterke mennesker lærte de å gjøre seg til rette med det de hadde. Mel, salt, et surt middel, som bakepulver, vann og noen ganger melk ble kombinert og stekt for å lage et flatbrød. Dette er kjent som Indian Fry Bread.

I dag skal vi sammenkoble Three Sisters Corn Bean Salat med Indian Fry Bread. Dette gir oss en fersk smak Vegansk Indian Fry Bread Taco-oppskrift. Nyt!

Three Sisters Corn Bean Salat Recipe

ingredienser:
1 kan søtt korndrenert (jeg bruker Green Giant)
1 kan sorte bønner dreneres og skylles i et dørslag (jeg bruker Kuners)
1 kopp grovhakket baby zucchini eller sommer squash (Dette trenger å være en liten squash med et mørt skrell.)
2 kopper grovhakkede friske tomater (om vinteren bruker jeg Sunset Campari som jeg får på Costco)
1 ½ kopp grovhakket rødløk
1 kopp hakket fersk koriander
¼ kopp hakkede syltede jalapeno-skiver
3 ss olivenolje
1 ½ ts salt
½ ts svart pepper
Juice av 1 ½ lime (ca. 3 ss fersk limesaft)
2 ss jalapeno eddik (fra jalapeno skiver)

Metode:
Bland en mais, bønner, squash, tomater, løk, koriander og jalapeno i en stor bolle. Tilsett olivenolje, salt, pepper, limesaft og jalapenoeddik. Rør til blanding. Legg salaten i en stor kjøleskapbeholder. Sett i kjøleskap i minst tre timer før du bruker dem for å la smakene blandes.


Rask Indian Fry Bread Recipe

Ingredienser::
2 kopper hvitt mel
½ kopp nykvernet hvetemel eller erstatning ½ fullkornsmelsmel
1 ts salt
2 ts bakepulver
2/3 til 1 kopp vann

Metode:
Putt brødbladet i foodprosessoren. Jeg bruker en Kitchen Aide. Tilsett det hvite melet, hvetemelet, saltet og bakepulveret i bollen til foodprosessoren. Slå den på. Tilsett sakte vannet gjennom trakten. Fortsett å behandle et minutt. Sjekk om vannmengden er riktig. Den skal ha begynt å trekke fra sidene. Deigen skal være noe fast, begynne å se jevn ut og ikke være veldig klissete. Hvis det virker tørt, tilsett en spiseskje full vann og bearbeid i omtrent 30 sekunder. Hvis den er for klissete, tilsett en spiseskje full med mel og bearbeid i omtrent 30 sekunder. Fortsett å gjøre dette til deigen ser jevn og elastisk ut. Jeg behandlet min i totalt 3 minutter. Den var vakkert elastisk og glatt. Vær forsiktig hvis du ikke er vant til å bearbeide deig. Du vil ikke brenne motorens prosessor ut! La deigen hvile i cirka 15 minutter i bollen. Dette vil gjøre det lettere å forme.

Hvis du velger å ikke bruke en foodprocessor, bruker du en stor bolle. Bland de tørre ingrediensene sammen. Tilsett deretter 2/3 kopp vann og rør om. Hvis det er for tørt, fortsetter du sakte å tilsette vann og røre til det holder sammen og er lett å elte. Den skal ikke være skikkelig klissete, men igjen, den skal ikke være stiv. Elt i omtrent 15 minutter. La deigen hvile i cirka 15 minutter i bollen.

Nå er det på tide å steke Quick Indian Fry-brødet.

Før du begynner å steke, må du gjøre tallerkenen klar til å holde det kokte brødet. Bruk en stor varmebestandig plate. Dekk til det med et papirhåndkle av god kvalitet. Jeg liker Viva. Riv rundt 6 stykker papirhåndkle og sett dem til side. Ha et rent oppvaskhåndkle brettet i to. Du vil bruke denne tallerkenen til å drenere oljen av brødet og holde brødet varmt til servering.

Ta en kule deig som er omtrent på størrelse med et egg og klapp den flat på et stykke lett melet vokspapir. Du kan strekke den eller rulle den litt tykkere enn paideig. Jeg liker å rulle min. Legg den rullede deigen til side, og rull en ny. Det hjelper å få et par rullet i forkant av stekingen, siden du ikke ønsker å måtte skru av oljen din for å rulle mer. Når du blir dyktigere, utvikler du en rytme og du klarer å rulle og steke uten å føle deg ruset.

Jeg liker å bruke en stekepanne til steking. Tilsett omtrent en tomme olje i en tung stekepanne. Varm til det er ca 350 grader. Hvis du ikke har et termometer, slipper du et lite stykke deig i den oppvarmede oljen. Det skal boble som sprøtt.

Tilsett brødet forsiktig så det ikke spruter deg. Press brødet ned i oljen. Den skal koke 2-3 minutter eller til den er gyldenbrun.Det puffer opp. Når den er brun på den ene siden, vri den forsiktig og kok den andre siden til den er gyldenbrun. Fjern brødet fra oljen og sett på tallerkenen.

Dekk brødet med et stykke papirhåndkle og legg oppvaskehåndkleet på toppen for å holde varmen i. Når du steker brødet, fjerner du oppvasken og legger brødet og papirhåndklærne. Ikke glem å legge oppvaskehåndkleet på brødhaugen etter at du har lagt til den nyeste Indian Fry Bread-kreasjonen! Du bør ha 10-12 stykker yngelbrød. Hvis du har noen som trenger å se på antall karbohydrater, kan du gjøre brødet mindre og koke det på kortere tid. Når du har en solid spiser i huset, gjør du brødet større og steker det i lengre tid. Kok en eller to stykker av gangen. Det vil ta omtrent en halv time, men det er vel verdt det!

Topp det indiske yngelbrødet med de tre søstrene maisbønnesalaten. Brett den som en taco, og kos deg! Det kan være lurt å legge litt ost, salat og salsa, men det er virkelig ikke nødvendig! Salaten er intenst smaksrik og fersk.

variasjoner:
Det kan være lurt å ha et mer omfattende måltid. Spre indisk stekebrød med varme refried bønner. Topp med ost og Three Sisters Corn Bean Salat. Kjempegod!

Hvis du trenger en annen bruk av Three Sisters Corn Bean Salat, bruk den til å lage en rask salatsalat. Bruk omtrent to spiseskjeer fulle av bandasjen og en kvart kopp salaten til å toppe en skål salat. Det lager en nydelig fersk-smaksalat.

Jeg har hørt om yngelbrød i mange år, men hadde aldri mot til å lage det. Imidlertid hadde jeg en leserforespørsel. Så jeg henvendte meg til min venn, Phyllis, som har mye erfaring på dette området. Hun var indianerredaktør hos CoffeBreakBlog i mange år. Phyllis delte oppskriften sin med meg, og jeg prøvde min egen variant. Familien min elsket den! Phyllis sier: "Stekebrød er en tradisjonell oppskrift for mange indianerstammer og serveres alltid i bås på PowWows. Bra saker!"

Hvis du vil vite mer om indianerkultur og PowWows, kan du besøke Jane på indiansk side. Beskrivelsene hennes av PowWows får deg til å føle deg som om du er der. Hvorfor leser du ikke om dem mens du spiser et annet stykke indisk stekebrød?

Når jeg nevner produkter med navn, er det de jeg bruker når jeg lager oppskriftene. Jeg får ikke betalt for å nevne produktene, og det å nevne dem fungerer heller ikke som påtegning.

Video Instruksjoner: Gordon Ramsay's Top 5 Fish Recipes (Kan 2024).