Tavsoli-oppskrift (crunchy agurk flatbread)

• Kan 16, 2024

Thalipeeth er en typisk Maharashtrian-spesialitet og en av mine favoritt-matvarer til alle tider. Det er en velsmakende type flatbrød som ligner på en tykk pannekake, men med en fantastisk knasende tekstur.

Denne spesielle oppskriften er en spesialitet fra min familie hjemby Belgaum (som faktisk nå ligger i delstaten Karnataka). Det kalles "Tavsoli" - i utgangspunktet er det en velsmakende agurk som lever. Tavsoli mine er laget med rismel, noe som gjør den veldig sprø. I hele Maharashtra er det ganske vanlig å finne agurker i salte preparater som ikke er salater eller koshimbir (indiske salater). Denne retten er et fantastisk eksempel på å bruke agurker på en unik måte.

Agurker, kjent som “kakadi” i både Marathi og Hindi, er en del av familien melon & squash. Selv om de inneholder mye vann, er agurker også høye i både vitamin C og vitamin K. De er også antatt å bidra til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og visse kreftformer. I tillegg har agurker både antioksidant og antiinflammatoriske egenskaper.

Faktisk er dette min bestemors oppskrift med noen få små justeringer. Tradisjonelt er tavsoli laget med krem ​​av ris (tandlacha rava, fin variasjon). Men siden det fine utvalget av riskrem (tandlacha rava) ikke var tilgjengelig her i USA da jeg var barn, erstattet moren i stedet rismel. Teksturen er jevnere og det er det vi er vant til å spise nå, men du kan bruke det du har for hånden eller det som er tilgjengelig i ditt område. Også tradisjonelt blir tavsoli / thalipeeth kun tilberedt på den ene siden - men vi alle sammen liker det super knasende, så jeg vipper det og lar det koke på begge sider.

Tavsoli / thalipeeth kan spises når som helst på dagen; til frokost, lunsj, brunsj, mellommåltid eller til og med som et lett måltid. Det spises best med en gang ☺.


TAVSOLI (Savory Aguc Thalipeeth / Flatbread)

ingredienser:

2 kopper rismel (eller rømme av ris / tandlacha rava, fin variasjon)
1 agurk av middels størrelse, skrellet og revet
2-3 små Thai grønne chilier, finhakket
¼ ”ingefær, skrellet og revet
½ ts malt kumminpulver (jeera)
klype asafetida (heng)
salt etter smak
håndfull korianderblader, finhakket
½ + kopp melk, etter behov
2+ ss vegetabilsk olje


METODE:

I en stor miksebolle kombinerer du rismelet med den revede agurken (tilsett også eventuell agurkvæske), grønne chilier, ingefær, malt spisskummen, asafetida, salt og korianderblader. Bland sammen for å lage en myk og smidig deig (den skal smøres med hendene, som pizzadeigkonsistens) som lett kommer sammen for å danne en fin rund ball. Hvis det ikke er nok væske fra agurken, tilsett nok melk til blandingen for å få riktig konsistens beskrevet ovenfor. Bland godt og del deretter deigen i 4 omtrent like store deler. Rull i små runde baller og sett til side til behov.

Den enkleste måten å gjøre dette på er å faktisk lage tavsoli i samme panne du vil bruke til å koke den. Jeg foretrekker å bruke en tawa av støpejern eller flat topp, men bruk gjerne det du har for hånden. En god stekepanne vil også fungere bra. Hvis det er ikke-pinne-varianten, enda bedre.

Olj pannen lett og tilsett en del av deigen (en ball) til midten av pannen. Trykk deigen ut i en flat sirkel med omtrent ¼ ”tykkelse. Lag deretter et lite hul i hver kvadrant for å gi jevn tilberedning.

Plasser pannen med den dannede thalipeeth på en medium høy flamme, dekk til og la koke i 4-5 minutter til den er lett brunet. Vend og kok i bare noen minutter på den andre siden. Server med en liten dukke med smør eller yoghurt, sammen med favorittindiske pickles og chutneys.



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Danish Liverwurst Recipe (Kan 2024).