Søtpotet Pone Oppskrift

• April 29, 2024

Sweet Potato Pone er en populær rett i Sør. Det er en av de opprinnelige ”sjelematene”, etter å ha blitt tilberedt og spist på slaveskipene som kom til Amerika. Oppskrifter på denne retten er omtalt i de fleste kokebøker fra Soul Food. Noen bøker foreslår at det serveres søtpotet som en side rett med kjøtt, men andre hevder at det er en dessert. Etter å ha smakt på denne deilige retten med puddingtype, stilte jeg spørsmålet: "hva er en" pone "likevel."

Mens jeg undersøkte dette emnet, sjekket jeg American Heritage Dictionary som sier: ”Ordet pone, vanligvis i den sammensatte kornponen, brukes nå hovedsakelig i Sør, hvor det betyr kaker av kornbrød bakt på en takke eller i varm aske - som Innfødte amerikanere lagde det opprinnelig. ”

Siden den definisjonen ikke passet til søtpotetponene jeg har spist, så jeg nærmere og fant litt mer informasjon hos Infoplease:

Uttale: (pôn), [tast]
-n. South Midland og Southern U.S.
1. Også kalt pone 'brød. "Et bakt eller stekt brød vanligvis laget av maismel.
2. en brød eller oval formet kake av alle typer brød, særlig maisbrød.

Problemet er at ingen kilde som jeg konsulterte (og det var hundrevis med informasjon om søtpotetpone) ga en definisjon som til og med kommer i nærheten av versjonene av søtpotetpone som jeg har testet. Sweet Potato Pone er definitivt ikke et brød, og er heller ikke laget av mais. Det er, enkelt sagt, en bakt pudding.

Jeg antar at grunnen til at søtpotetpone kalles en pone, vil måtte forbli et mysterium! Tilberedning av retten trenger imidlertid ikke være et mysterium, siden jeg inkluderer to av mine favoritt strømlinjeformede oppskrifter på søtpotet.

Den tradisjonelle oppskriften inkluderer melasse, som ble brukt mye som søtningsmiddel på plantasjene. Den andre oppskriften bruker ikke melasse, og lager en mildere smaksatt Pone. Begge er deilige og går veldig raskt sammen, spesielt hvis du bruker foodprosessoren til å raspe søtpotetene.

Tradisjonell søtpotet

8 porsjoner

2 egg
1/2 kopp brunt sukker
1/4 kopp melasse
1/4 kopp smør, smeltet
1/2 ts salt
1/2 ts kanel
1/2 ts fersk revet muskatnøtt
1/2 kopp melk
Zest av 1 appelsin
1 middels søtpotet, omtrent 12 gram

Bland eggene, brunt sukker, melasse, smør, salt, kanel og muskatnøtt til de er glatte; tilsett melk, appelsinskall og revne søtpoteter.

Smør en grunne 1 1/2 - 2 kvart bakervarer; hell i blandingen, glatt ut overflaten.

Stekes i en forvarmet ovn på 350 ° i 1 time, til den er satt og brun. Serveres varmt som et middagss akkompagnement eller romtemperatur i skiver.

Mengde per porsjon
Kalorier 183 Kalorier fra Fat 69
Prosent totalt antall kalorier fra:
Fett 38% protein 6% karbohydrater. 56%

Næringsmengde pr
Visning
Totalt fett 8 g
Mettet fett 4 g
Kolesterol 71 mg
Sodium 245 mg
Totalt karbohydrat 26 g
Kostholdsfibre 0 g
Sukker 0 g
Protein 3 g

A-vitamin 178% vitamin C 28% kalsium 0% jern 14%

Sørlig søtpotet

8 porsjoner

2 store egg
1 kopp melk
3/4 kopp sukker
2 ts vanilje
1 klype salt
1/4 ts fersk revet muskatnøtt
skorpe av 1 appelsin
1 pund søtpoteter, skrellet og finrevet (omtrent to kopper pakket)
1/4 kopp smeltet smør

Bland egg, melk, sukker, vanilje, salt, muskat og appelsinskall i en mikserskål til de er jevn; tilsett søtpotetene og smøret.

Smør en 1 1/2 quart gryterett. Hell blandingen i retten. Stekes i en forvarmet ovn på 350 ° i 60-75 minutter eller til den er satt og gyldenbrun.


Mengde per porsjon
Kalorier 231 Kalorier fra Fat 74
Prosent totalt antall kalorier fra:
Fett 32% protein 6% karbo. 62%

Næringsmengde pr
Visning
Totalt fett 8 g
Mettet fett 5 g
Kolesterol 73 mg
388 mg natrium
Totalt karbohydrat 36 g
Kostholdsfibre 0 g
Sukker 0 g
Protein 4 g

A-vitamin 235% C-vitamin 33% kalsium 0% jern 3%

Video Instruksjoner: Bakt søtpotet med bacon // EXTRA (April 2024).