Braised Baby Artichokes Recipe
Artisjokker er en vakker delikatesse som jeg skulle ønske at flere kunne smake på denne måten. Jeg liker dem braised og full av smak i hver fiber. Du vet ... den typen smak som får kundene dine til å skamløs slikke fingrene, tallerkenene og redskaper for å sikre at de får hver eneste dråpe med artisjokkgodhet. Det er der braisingvæsken og artisjokken din blir en.

På en sunn tone er artisjokker gode for blant annet leveren, galleblæren, blæren, blodet og bukspyttkjertelen. Det kan skilte med næringsstoffer som kalsium, fosfor, fiber, kalium, jern sammen med andre sporstoffer og helsestøttende enzymer. Så ikke bare er de velsmakende, de er helsefremmende også.

Slik ble jeg glad i artisjokker. For noen år siden, før en av catering-spillejobbene mine, hadde jeg en klient som hadde smak for noen artisjokker. Nå på den tiden brydde jeg meg ikke om dem, men jeg hadde en god ide for hva de likte. Jeg ba dem om å gi meg en liten kreativ lisens til å designe noe nytt rundt babyerisjokkene, og de aksepterte elskverdig tilbudet mitt. Da jeg var ferdig med dem, var jeg forelsket. Jeg har elsket artisjokker siden den gang.

Braised artisjokker oppskrift

Utstyr
1 stor dekket skillet
1 middels skjærebrett
1 kokkekniv
1 trespatel eller tang

ingredienser
1/3 kopp ekstra jomfru olivenolje
1 stor brunløk [terninger]
1 knyttneve med hvitløk [knust]
2 kopper arvestykke kirsebærstore tomater [flerfarget gir en vakker presentasjon]
1 kopp vann [kokende varmt]
12 - 18 artisjokker til baby [vasket og trimmet]
1 8 "kvist fersk rosmarin
1 ts gned salvie
1 ts malt chipotlepulver
havsalt [etter smak]
1/2 kopp fersk koriander [hakket]

Trinn 1. Varm stekepannen [på høy varme] og hell oljen og tilsett løk og salt. Karamelliser løkene dine.
Steg 2. Tilsett knuste hvitløksfedd, sauter i 2 minutter under omrøring, tilsett deretter tomatene og fortsett å saute til de begynner å sprekke. Press ut tomatsaft [la omtrent halvparten av saften ligge i tomatene].
Trinn 3. Rør inn artisjokker og vann og urter [unntatt koriander], dekk til og reduser varmen til et medium og la det småkoke.
Trinn 4. Når babyerisjokkene har varmet gjennom og mør, tilsett koriander og foreta nødvendige smaksjusteringer. Sett dekselet tilbake og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Du er ferdig! Dette går veldig bra med pasta, kasha, ris, på siden av en fin mør kjøttlaff, med en fin bagel for å suge opp den velsmakende sausen ... du bestemmer hvordan du vil presentere den for kundene dine. Det vakre med dette er at det lagrer godt, varmes opp godt, er enkelt å tilberede og har mange helsemessige fordeler. En annen ting jeg elsker med denne og resten av disse oppskriftene, er allsidigheten. Du kan enkelt konvertere dette til en kjøttelskers fest ved å legge til strimlet kylling, storfekjøtt, revet svinekjøtt eller et hvilket som helst antall alternativer for fisk eller skalldyr, hvis det er det du gjør. Himmelen grensen. For litt mer rekkevidde på dette, kan du konvertere den til en fin artisjokk suppe ved å legge noen kopper buljong til den.

Alt i alt, når du lager denne retten til kundene dine, vil du vinne på mange nivåer.

Som alltid har det vært min glede å dele med deg disse smakfulle, sunne oppskriftene. Til neste gang...

Video Instruksjoner: Braised Baby Artichoke Recipe (Oktober 2021).