Southwestern Hatch Chili Cornbread Recipe

• Kan 11, 2024

Hatch er en liten landsby i New Mexico kjent for sine chiliavlinger og er kjent som verdens chilihovedstad. Rundt Labor Day fra 31. august til 1. september arrangerer Hatch sin årlige Chili-festival.

Luke chilier er også kjent som New Mexico-paprika eller Anaheim-paprika. Den røde sausen som brukes i sørvestlige og meksikanske oppskrifter som enchiladas, bruker Hatch-chili som har modnet (blitt rød). Brannstekt chili har en unik aroma og smak, og de fryser veldig bra etter steking. På denne måten kan du hamstre i fryseren og nyte disse chiliene hele året.

Hvis du er i stand til å kjøpe ferske Hatch-chili i ditt område, vil jeg oppfordre deg til å bruke dem i denne sørvestlige Hatch-chilikornbrødoppskriften. Jeg kjøper mine brennestekte Hatch-grønne chilier på nettet i bokser til en fornuftig pris, da i mitt område er ferske Hatch-chilier utilgjengelige året rundt. Denne sørvestlige Hatch chili-kornbrødoppskriften er lett, fuktig og har en fin balanse mellom søtt og velsmakende. Jeg brukte milde ildstekte Hatch-grønne chilier her, da de er mer gane-vennlige med barna mine. Denne kornbrødoppskriften går bra sammen med sitron lønn eller honningsmør (oppskriften følger).

Les notatene og tipsene til kokken min og slutten av denne oppskriften, da jeg har gitt instruksjoner om brannstegningsprosessen og lagring.

ingredienser

1/2 kopp smør, smeltet
2/3 kopp kornet sukker
2 store egg, slått til de er skummede
1 kopp karnemelk + 1 ss. oliven olje
1 kopp maismel (jeg brukte Maseca maismel)
1 kopp altmel
1/2 ts. bordsalt
1/2 ts. bakepulver
1/4 ts. bakepulver
4 oz. kan kleve brannstekt, varm eller mild terning, grønne chilier (eller 1/4 kopp friske chili, fint terninger)
1/2 kopp gul løk, fint terninger
3 hvitløksfedd, knust
1 ss. sitronskall

Metode

Forvarm ovnen til 375 grader F.

1. I en stor bolle kombiner du mel, salt, natron og bakepulver.
2. I en egen bolle kombinerer du smør, sukker, bankede egg, karnemelk og olivenolje og tilsett deretter dette til melblandingen. Rør godt å kombinere.
3. Tilsett deretter chilier, løk, hvitløksfedd og sitronskallet. Brett forsiktig inn. Ikke bland for mye.
4. Hell røren i en 8 x 8 tommers smurt ildfast form. Stekes på midtstativet i ovnen i omtrent 40 minutter, eller til en kniv eller en tannpirker kommer rent ut fra midten. Serveres varm med sitron lønn eller honningsmør hvis ønskelig (oppskriften følger).

Sitron lønn eller honningsmør

ingredienser

2 ts. sitronskall
1 pinne (1/2 kopp) myknet smør
1 ts. lønnesirup eller honning

Metode

Kombiner alle ingrediensene til de er blandet. Server med varmt sørvestlig Hatch chilikornbrød.

Cooks notater og tips

Fire Roasting Chilies er veldig enkelt å gjøre. Vask og tørk chiliene først, og spred dem deretter på en rød varm utegrill, snu deg innimellom til de begynner å bli svarte og blemme. Hvis du ikke eier en grill, kan du alternativt forvarme ovnen til 425 grader F. Plasser den på et grunt kakeark, og snu noen ganger, omtrent 30 minutter til det blir svart.

Deretter legger du de svarte og blemte chiliene i en papirpose eller en beholder med lokk i omtrent 10 minutter. Dette hjelper deg med å svette av skinnene, noe som gjør avskallingen lettere. Hvis du fryser chiliene dine, ikke skrell dem. Frysing av ildstekte chilier med skinnet på gjør avskallingen til en lek når de tines opp - skinnene glir rett av.

Hatch Diced Hot Green Chilies er tilgjengelige her!

Video Instruksjoner: Green Chile Cornbread (Kan 2024).