Smokin 'Stoned Stewpot Recipe

• Kan 19, 2024

Beer Fox sier: “Smokey and stenet! Denne komplimentvinnende retten har smelte-i-din-munnen smak! "

Anbefalt Brew: Stone Smoked Porter - Stone Brewing Company, Escondido, California, USA

Style: Smoked Porter - Dark Mahogany Walnut - En fyldig, kompleks smak, med jevn aroma av sjokolade / kaffe som er balansert av subtile, røykfylte attributter og en robust finish.

2 kg. storfekjøtt eller vilt, kuttet i biter
¼ C. mel
1 ts salt
½ ts fersk malt pepper
2 ts hvitløk, hakket
1 ll. Perlemorløk, skrellet og holdt hele
4–6 scallions, kuttet i 1-tommers biter
1 liten paprika, frø og terninger
½ pund bacon med lønnsmak, terninger
2 ss olivenolje
8 oz. matlaging sherry
8 oz. appelsinmarmelade
2 konvolutter brun saus blanding
4 oz. vann
8 oz. Stone Smoked Porter
½ C. tomatpuré
1 ss Montreal biff krydder
½ ts basilikum
1 laurbærblad
1 kg babyrøde poteter, skrubbet
1 pund hvite sopphetter
½ pund sukker erter
3 ss tung krem

Bland mel med salt og pepper. Mudre kjøtt i blanding for å belegge. Stekeovnspenne eller grill over varme kull, spidd, til saftene er klare. Sette til side.

I den store nederlandske ovnen, sauter perleløk, scallions, hakket hvitløk, paprika og bacon i olivenolje til bacon er godt gjort og grønnsakene er lett brunet. Tøm av fett, men skyll ikke gryten.

Legg kokende sherry og appelsinmarmelade til å blandes. Tilsett kjøtt.

Løs brun saus i vann grundig. Legg i kjøttblandingen. Rør inn Stone Smoked Porter, tomatpuré, Montreal biff krydder, basilikum og laurbærblad. Senk varmen, og kok langsomt i ca 2 timer, til kjøttet er mørt og sausen tykner.

Tilsett babyrøde poteter, sopp og sukkerrør. Kok en time til, mens du rører innimellom. Bland inn tung krem ​​og varm gjennom.

Server med Anderson Valley Anadama-brød eller makedonsk dillbrød.

* Helsefordel: Rik på proteiner, fiber, folsyre, kalsium, vitamin A, B-kompleks vitaminer, vitamin C, vitamin E, fosfor, magnesium, sink, kobber, pantotensyre

Jubel!
 

Video Instruksjoner: How to Season a Large Cast Iron Stew Pot or Cauldron (Kan 2024).