Oppskrifter på fisk og reker

• April 29, 2024

Den beste grunnen til å tilberede hjemmelaget lager er den overlegne smaken. Når du oppdager den deilige smaken av hjemmelaget bestand, vil du lure på hvordan du noen gang har levd uten den. Hermetiske aksjer har ofte en metallisk smak og boksede aksjer kan smake som papp. I tillegg har de enten for mye salt eller lite likhet med smaken de reklamerer på containeren!

Hjemmelaget lager krever liten aktiv koketid, men gir en enorm mengde smak. Lag en stor batch, del opp i 1/2 kopp porsjoner, og oppbevar i fryseren til det trengs. De små porsjonene smelter raskt i supper eller i mikrobølgeovnen.

Reke-lageroppskrift

Gjør omtrent 3-1 / 2 liter lager

4 pund rekeskall og hoder
1 liten løk, grovhakket
1 stilk selleri, grovhakket
1 gulrot, grovhakket
2 laurbærblad
2 fedd hvitløk, skrellet og kvart
1 kvist fersk timian
1 ts salt
4 liter vann

Skyll rekene i et dørslag under kaldt rennende vann.

Overfør reker til en stor aksjepotte. Tilsett resterende ingredienser i gryten og kok opp på middels høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke i 30 minutter. Skum av alt skum som dannes på overflaten under tilberedningen. La rekene avkjøle seg i vannet, sil deretter bestandene og reserver væske. Kast krydder og reker.

Lageret er klart til bruk eller kan lagres, tildekkes, i kjøleskapet i 2-3 dager. Ubenyttet lager kan fryses i 2-3 måneder.


Oppskrift av fiskebestand

Gjør omtrent 3-1 / 2 liter lager

3 kilo ferske fiskebein, hoder og tilbehør fra hvitkjøtt fisk
1 stor løk, grovhakket
3 stilk selleri, grovhakket
2 gulrot, grovhakket
3 fedd hvitløk, skrellet og kvart
3 laurbærblad
1 ts hele svarte peppercorns
2 kvist fersk timian
1 ts salt
4 liter vann

Skyll fiskedelene i et dørslag under kaldt rennende vann. Overfør fisk til en stor lagerpotte og tilsett de resterende ingrediensene i gryten. Kok opp over høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke i 30 minutter. Skum av alt skum som dannes på overflaten under tilberedningen. La fisken avkjøles i vannet, sil deretter bestandene og reserver væske. Kast krydder og fiskedeler.

Lageret er klart til bruk eller kan lagres, tildekkes, i kjøleskapet i 2-3 dager. Ubenyttet lager kan fryses i 2-3 måneder.


Cook's Notes

Den beste måten å samle ingredienser til bestander på er å bli venner med din lokale fiskehandler, slakter eller fisker. Du kan også samle tilbehør fra din egen matlaging og lagre i fryseren til du har nok å lage lager med. Hvis alt annet mislykkes, kan du kjøpe fisk eller skalldyr med det eneste formål å lage bestand.

Frys ubrukt lager i 1/2 kopp containere eller muffinsblokker for enkel bruk. Når den er frosset, kan du hoppe ut av tinn og oppbevare i fryseposer med glidelås, i fryseren, til det trengs.

Video Instruksjoner: Oppskrift: Slik lager du Tinas sommerlige fiskesuppe med reker og laks (April 2024).

Oppskrifter på fisk og reker, Cajun og kreolsk, hjemmelaget oppskrift av fiskebestander, rekeoppskrifter, sjømatbestandsoppskrift, hjemmelaget bestand, lageroppskrifter