Blandet vegetabilsk Kadhi-oppskrift

• Kan 6, 2024

Punjabi “kadhi” er en deilig yoghurt og besan (kikerteremel) basert karri, det er en perfekt rett for vegetarianere. Det er også enkelt og enkelt å lage. Legg gjerne dine favorittgrønnsaker, paneer eller tofu til parabolen hvis du vil. Tradisjonelt tilsettes knasende pakoras (fritters), men jeg trodde tilsetningen av grønnsaker ville være et sunnere alternativ - i tillegg til et velsmakende.

Besan (også kjent som grammel eller kikertermel) er veldig ofte brukt i indisk mat. Det er lett tilgjengelig i alle store indiske eller asiatiske matbutikker. Jeg har også sett det i noen store dagligvarebutikker og mange spesialmarkeder i de større storbyene.


BLANDET VEGETABELL KADHI

ingredienser:

1 ½ kopp besan (Bengal gram eller kikertmel), siktet
2 kopper vanlig yoghurt av god kvalitet
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
2½ kopp grønnsaker (jeg brukte blomkålblomster, grønne erter, gulrøtter og rød paprika)
½ ts gurkemeie
1 ts svart sennepsfrø
½ ts spisskummen frø
½ ts bukkehornkløver frø (methi), knust
klype asafetida (heng)
4-6 ferske karriblad
2-3 tørkede røde chilier
salt, etter smak
3 kopper vann
2 ss olje (vegetabilsk eller raps)
ferskhakede korianderblader til pynt


METODE:

Trim og tilbered alle grønnsakene - skjær dem i små deler av samme størrelse. Sett til side til behov.

I en kasserolle på svak varme, visp sammen melet og yoghurten til det er glatt. Tilsett salt og gurkemeie. Tilsett vannet og visp for å kombinere alle ingrediensene. Dekk til og la det småkoke på lavt i 15-20 minutter. Sett til side til behov.

Tilsett oljen i en liten stekepanne på middels høy. Når det er varmt, tilsett de sorte sennepsfrøene. Etter at sprøytingen har falt, tilsett spisskummen og bukkehornkløver. Etter 30 sekunder, tilsett asafetidaen, karribladene og tørkede røde chiliene. Rør godt og tilsett ingefæren sammen med grønnsakene. Sæt grønnsakene til de nettopp er blitt mykere. Ta deretter av varmen, la det avkjøle litt og tilsett yoghurtsausen. Bland godt for å kombinere og la koke i bare noen få minutter. Pynt med korianderblader og server straks med varme rotis og duftende Basmati-ris.


VARIANTER:

Legg gjerne noen kokte kikerter, edamame, rosiner eller ristede usaltede cashewbiter til retten.

Du kan også legge til noen grønne bønner, gresskar / squashbiter, brokkoli-blomster, grønn paprika, zucchini, poteter, snø erter, sopp, babymais, pastinakk, aubergine ...

Jeg elsker også en enklere versjon av denne retten ved å bruke kun babyspinat, den er varm og trøstende :-)


NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Priya Makes Creamy Indian Soup (Kadhi) | From the Test Kitchen | Bon Appétit (Kan 2024).