Suppe av bønner

• April 29, 2024

Å bo i hjertet av Appalachian-fjellene har nesten hvert hjem sin egen oppskrift på suppebønner. Suppebønner er i utgangspunktet bare kokte bønner spist i buljongen.

Etter å ha prøvd mange forskjellige varianter av suppebønner har jeg endelig oppdaget favoritten min. Det som er veldig interessant med denne oppskriften, er at den ikke kom fra noen som bodde på fjellet rundt meg, men fra et familiemedlem som bodde i Michigan.

Det flotte med en suppeoppskriftsoppskrift er at den er veldig fleksibel. Hvis du har 2 kilo rester skinke du vil bruke opp, juster deretter oppskriften på mengden skinke du har. Eller slipp chiliene hvis du ikke liker noen krydret smaker.

Bønner fryser også godt slik at du kan doble mengden og fryse litt til et senere måltid. Siden bønner er relativt billige, er dette en fin måte å spare penger og spare tid på å lage et ferdiglaget måltid i fryseren. Bare tine, varm opp og server.

Suppebønner
1 kg tørre pintobønner
1 lb kokt skinke med bein
1 små boksegrønne chilier
1/2 ss flytende røyk
Salt og pepper

Kvelden før du vil lage suppebønnene dine, trenger du å tilberede bønnene dine. Gå gjennom bønnene dine og fjern stein eller rusk. Plasser tørre bønner i liten stekegryte og dekk til med kokende vann; dekk til, og la bønner suge over natten. Bønnene med utvide mens du bløtlegger, så sørg for å ha minst 3 inches vann over bønnene i gryten.

Neste dag drenerer du vann fra bønner, og holder bønnene i lagerpannen. Dekk bønner igjen med litt mer vann. Du vil ha nok vann til å bare dekke bønnene og etterlate bare en halv tomme vann over bønnene. Du kan alltid legge til vann senere hvis suppebønnene dine blir for tykke.

Kok opp bønner, og dekk deretter bønner, reduser varmen til å småkoke. Mens bønner simmer, hogge du ham i små biter. Ikke kast ut knoklene; du vil også legge beinene i suppen din.

1 kilo skinke er egentlig bare et estimat, du kan legge til så mye eller så lite skinke du vil. Å bruke igjen skinke fra høytidene er en fin måte å bruke opp rester på. Jeg har også laget denne oppskriften med speket kanadisk skinke.

Når du har hakket din skinke, tilsett skinke og bein i suppen. Tøm en liten boks med grønne chilier og tilsett så lite eller så mange chilier du vil. Første gang jeg laget dette la jeg til en hel boks, og den var litt for krydret for meg. Jeg vil anbefale bare en halv spiseskje chili å begynne og legge til mer senere hvis du vil ha mer krydder.

Tilsett flytende røyk og rør for å kombinere smaker. Dekk til og fortsett å putre. Ikke tilsett salt eller pepper på dette tidspunktet. Skinke er salt og vil gi smak til suppene når du koker. Hvis du tilfører salt nå kan bønnene dine havne over salt når de er ferdig med å tilberede.

Bland det i 4 timer eller mer. Det er ikke eksakt tidspunkt for matlaging av suppebønner. Du må sjekke bønnene dine hvert 30. minutt, etter de første 4 timene, for å være klar. Tilsett mer vann etter behov når bønner lager mat. Når suppebønnene dine er ferdige, skal bønnene være veldig myke og gjennomstekt.

På dette tidspunktet kan du smake på bønnene dine og bestemme om salt og pepper er nødvendig for smaken. Fjern skinkebeiner fra suppen og server med varmt maisbrød. Nyt!!

Video Instruksjoner: Grøntsagssuppe med edamamebønner og laks || Cheasy® (April 2024).