Kolhapuri kyllingoppskrift

• Kan 1, 2024

Kolhapur er en gammel indisk by med en rik og livlig historie. Det ligger i det sørvestlige hjørnet av delstaten Maharashtra. Det ble avgjort av Marathas (hinduistisk krigerklasse) som hadde en forkjærlighet for hovedsakelig ikke vegetarisk mat.

Kolhapuri-kjøkkenet er kjent for sine dristige og aromatiske retter. Tradisjonelt er maten krydret og full av robuste smaker. Varhadi Chicken er et deilig eksempel på hva Kolhapuri-kjøkkenet har å tilby.

Denne retten er krydret, så juster gjerne krydderet slik at det passer til ganen din.


KOLHAPURI CHICKEN (Varhadi Chicken)

ingredienser:

1 pund benløs hudfrie kyllingbiter, kuttet i 1½ ”terninger
1 stor løk, små terninger
2-3 store fedd hvitløk, skrellet og finhakket
1 tommers ingefær, finhakket
1 stor tomat, finhakket
3 ss fersk revet kokosnøtt (du kan erstatte usøtet, uttørket kokosnøtt)
1 kopp yoghurt av god kvalitet
1 ts gurkemeie
1 ts kumminpulver
1 ts korianderpulver
2 ss rød chilipulver, etter smak
½ ts kala masala (også kjent som goda masala, du kan erstatte garam masala)
1-2 laurbærblad
2-3 hele fedd
4-5 svarte peppercorns
2-3 kardemomme boller, knust forsiktig
1 pinne kanel (ca. 2 ”lang)
salt etter smak
juice av ½ lime
2-3 ss olje, grønnsak eller raps
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

I en stor miksebolle kombinerer du yoghurten sammen med krydderne (salt, gurkemeie, kumminpulver, korianderpulver og ½ ts rød chilipulver). Bland godt for å kombinere og tilsett kyllingbitene. Dekk til med plastfolie og la marinere i minst 4-6 timer i kjøleskapet. Om mulig fungerer natten over best.

Tilsett 1 ss olje i en stor dyp stekepanne på middels varme. Tilsett hele krydderne (laurbærblad, nellik, svart peppercorns, kardemommeleier og kanelstang). Rør stek i 2-3 minutter til den er velduftende og tilsett deretter løken. Rør stek løkene til de er litt brunet, og tilsett deretter revet kokosnøtt, ingefær og hvitløk. Rør stek i ytterligere 3-4 minutter, og tilsett deretter de hakkede tomatene. Reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter. Fjern deretter av varmen og sett den til avkjøling. Når blandingen er avkjølt, puré til en jevn tykk pasta. Denne blandingen er kjent som Kohlapuri masala.

Tilsett den gjenværende oljen i stekepannen, og når den er varm (middels høy varme), tilsett kyllingen forsiktig sammen med marinade i pannen. Tilsett Kohlapuri masala, kala eller garam masala og gjenværende rødt chilipulver. Rør godt for å kombinere, dekke, redusere varmen og la det småkoke 10-12 minutter, eller til kyllingen er godt tilberedt, men samtidig fuktig og mør.

Tilsett limesaft og rør godt. Overfør til et serveringsfat, pynt med nyhakket koriander og server med fersk chapatis og duftende Basmati ris.

NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.