Italiensk Valentinsdagsmiddag

• Kan 5, 2024

Her er menyen min og oppskrifter på en romantisk italiensk Valentinsdagsmiddag. Nyt!

antipasto:

Spinat og jordbær salat med balsamico vinaigrette, geitost og jordbær toppet crostini

ingredienser:

1 liten pakke kremet geitost
surdeigsbrød eller baguette
jordbær, vasket forsiktig
en pakke med forhåndsvasket babyspinat
en håndfull valnøtter eller skiver mandler
olivenolje og balsamicoeddik
salt og pepper

Hvis du bruker en baguette, kutter du bare et par skiver (omtrent ½ tomme tykke) til hver servering. Men hvis du bruker et brød med surdeigsbrød, er det bedre å fjerne skorpen på hver skive og deretter kutte dem i firkanter (2 eller 3 inches bred). Ved hjelp av kakekuttere kan du imidlertid lage disse i hvilken som helst størrelse og form du foretrekker, til og med hjerter - hvor morsomt! Rist litt på brødet og topp med litt av geitosten og en skiver jordbær. Avhengig av størrelsen, legg 1 eller 2 crostini på antipasto-plattene (eller salaten).

Lag salaten ved å kle spinaten med en balsamico vinaigrette-dressing. Du kan også lage din egen (som en ekte italiensk) ved å bare kombinere olivenolje med balsamicoeddik, salt og pepper. Kast forsiktig for å belegge salaten og legg på hver tallerken ved siden av crostini, topp med noen skiver jordbær og et par stykker valnøttbiter med skiver mandler.

Hovedrett:

Penne med kremet soppsaus, kylling Saltimbocca med Prosciutto og fersk salvie

Gjort på den ekte italienske måten, en veldig liten servering med pasta vil bli servert først som Primo Piatto (Første kurs). Og så Secondo Piatto (Andre kurs) ville følge, med kyllingen og en liten contorno (Side) av kokte grønnsaker eller salat, som i Italia aldri blir spist som en forrett. Uansett er det din romantiske italienske Valentinsdagsmiddag og du bestemmer deg. Men hvis du serverer pastaen med kyllingen sammen, holder du porsjonene små og lette.

Ingredienser til Penne med kremet soppsaus:

1 liten pakke sopp
oliven olje
hakket hvitløk
hakket italiensk persille
½ kopp tung krem
revet Parmigiano (parmesan)

Rens, skiv og stek soppen i en panne med olivenolje, litt hakket hvitløk, italiensk persille, salt og pepper. Når du er klar (ca. 5-6 minutter), tilsett den tunge kremen i pannen. Rør og kok sammen med soppen over middels lav ild i ytterligere et minutt. Smak og rett salt og pepper etter behov.

Kok pastaen i rikelig saltet vann til al dente (ikke helt kokt og mykt, men med litt bitt i det når du smaker på det) og tøm det deretter 1 minutt før den foreslåtte steketiden på pakken. Reserver en kopp kokevannet, kast pastaen i pannen med soppen og kremen. Bland og tilsett litt av det reserverte kokevannet, akkurat nok til å hjelpe kremet saus til å belegge penne. Server straks med å bringe Parmigiano-ost ​​til bordet.

Ingredienser til kylling Saltimbocca med Prosciutto og fersk salvie:

1 kyllingbryst
noen skiver italiensk Prosciutto
få friske salvieblader
1 kopp kyllingbuljong

Du kan bruke forhåndsskiver kyllingbryst for enkelhets skyld, ellers kutt brystet i 6-8 små tynne skiver. Legg en skive italiensk Prosciutto og et friskt salvieblad over hver skive. Rull opp skivene og fest dem med en tannpirker, så de ikke åpner seg mens du lager mat. Disse kalles "Saltimbocca" (bokstavelig talt "Hopp i munnen") og på grunn av deres lille størrelse kan du spise dem i en enkelt bit eller to. Oppskriften er opprinnelig fra Roma, hvor de er laget med kalvekjøtt eller mørt storfekjøtt.

Mudre disse i litt mel, som er krydret med salt og pepper. Brun dem deretter lett i en blanding av smør, olivenolje og litt salt og pepper. Når du er fin og gylden på begge sider, tilsett en halv kopp hvitvin (muligens den samme som du spiser til middagen) og la vinen fordampe mens du steker i omtrent et minutt eller to. Tilsett kyllingbuljong, dekk til med en bly og la det småkoke på en lav flamme i ytterligere 5 til 6 minutter, eller til saftene og buljongen er redusert til en fin saus. Jo mindre Saltimbocca, jo lettere og raskere vil de koke gjennom. Server med siden av dampede grønnsaker, ganske enkelt kledd med litt olivenolje, salt og pepper.

Dolce (Dessert):

Ferske jordbær og vaniljeis

Hold deg enkel og ha en deilig liten skål med friske sunne jordbær slik vi serverte i Italia - skiver og kledd med sitronsaft og glød (den revne skallet av sitronen, men bare den gule delen) og litt sukker. Hvis du tilbereder dem på forhånd og lar dem hvile i kjøleskapet et par timer før de skal serveres, vil smaken av bærene og sitronen kombineres med sukkeret, og saften smaker som himmelen. Tilsett rikdom ved å toppe med vaniljeis og sjokoladesirup eller bare revet sjokolade.

Vin:

En hvitvin, for eksempel en italiensk Vermentino eller til og med en Chardonnay, som vil pare godt med antipasto, kremet saus av pastaen og kyllingen. En Prosecco eller Spumante (italiensk musserende vin) vil være hyggelig til desserten.

Video Instruksjoner: Om valentinsdag-kassen romantisk middag for to (Kan 2024).