Er nigeriansk Guinness Gluten Free?

• April 29, 2024

På denne tiden av året hevder alle i Amerika å være irske, med Guinness Draft og Guinness Extra Stout å være den frontrunner du velger for de fleste øldrikkere under irske feiringer. Nylig, Nigeriansk Guinness har vakt betydelig oppmerksomhet i ølscenen.

Nigeriansk Guinness, brygget med mais og sorghum, en urfolk i Afrika, produseres i Nigeria, Kenya, Lesotho og andre områder i hele kontinentet, der dyrking og import av bygg er begrenset av den afrikanske regjeringen. Denne begrensningen er lansert i et forsøk på å støtte den afrikanske kornindustrien og styrke den svake økonomien. Sorghum er det ledende kornproduktet på det afrikanske kontinentet, og Nigeria har posisjonen som den nest største produsenten av kornsorghum i verden.

Dette reiser spørsmålet, "Er Nigeriansk Guinness glutenfri, noe som gjør det til et trygt og godkjent øl for de som får diagnosen Cøliaki? "

Det enkle svaret er "Nei"

Celiac (Celiac) sykdom, også kjent som Glutenfølsom enteropati, glutenintoleranse, cøliaki eller ikke -ropropisk sprue, er en genetisk forstyrrelse i det autoimmune systemet. Eksponering for protein som finnes i bygg, hvete, rug, havre, * spelt, kamut og triticale aktiverer ødeleggende celler i tynntarmen til glutenintolerante individer, der bittesmå, fiberlignende villi flater ut og blir ineffektive når de absorberer næringsstoffer og vann i kroppens fordøyelsessystem.

De første tegn på glutenaktivert malabsorpsjon er oppblåsthet i magen, gass, diaré, stort vekttap, uforklarlig anemi, hodepine, irritabilitet og manglende konsentrasjonsevne. Etter hvert som sykdommen utvikler seg og cøliaki fortsetter å spise mat rik på gluten, kan han oppleve bein som lett sprekker, tennfarging, tannemaljedefekt, osteoporose, forstyrrelser i sentral- og perifere nervesystemer og underernæring, med for tidlig død hvis den ikke blir behandlet. Heldigvis er ikke behandlingen avhengig av medikamentell terapi. Skadene på systemet til en Celiac kan reverseres, ganske enkelt ved å endre til et glutenfritt kosthold ...for livet.

Ikke lett for noen som elsker brød, pasta, pizza, kaffekake og øl!

Det er som å høre legen din si, “Jeg har dårlige nyheter og dårlige nyheter. Hva vil du høre først? ”

Det er mange unøyaktigheter som sirkulerer i bryggesamfunnet, og hevder at det er glutenrike produkter "glutenfri." Å brygge kjemikere og bryggerimestere kan gi informasjon om nedbrytning av glutenproteiner til gjærbare sukkerarter, men det er viktig å forstå at disse menneskene ikke er patologer eller forskere som er utdannet innen “triggere” som aktiverer Cøliaki; og heller ikke er mest utsatt for de nyeste forskningsrapportene som er sendt inn av eksperter fra Canadian Celiac Association i Ontario, Harvard Medical School i Boston, det medisinske rådgivende styret for Celiac Disease Foundation i California, eller Gluten Intolerance Group av Seattle, Washington.

Når du gir informasjon om glutenfrie stoffer, er det viktig at de mest følsomme lider av Cøliaki oppfordres til å opprettholde et kosthold som er trygt for deres tilstand

Guinness er veldig stolt av den egenutviklede gjærstammen som har blitt overlevert av Arthur Guinness. Dette alene, skulle indikere det Nigeriansk Guinness ville ikke være glutenfri, fordi basen som gjæren dyrkes på ikke er glutenfri. Kilder nært forbundet med Guinness bekrefter dette med uttalelsen, "... Guinness er laget med sorghum, men er ikke glutenfri."

Selv om Nigeriansk Guinness er laget med en betydelig mengde sorghum og mais, den inneholder også byggmalt. I produksjonen av Nigeriansk Guinness, et byggbasert konsentrat produseres i Irland (eller andre steder i Guinness). Den blir deretter sendt til Afrika, hvor den kombineres med lokal sorghum i produksjon av øl.

Svelging av til og med små mengder gluten får en valgt gruppe av gener, HLA klasse II-antigenene, til å utvise en immunrespons mot proteinfraksjonene som finnes i glutenrik mat. For den mest effektive behandlingen av Glutenintoleranse, de Celiac Sprue Association (CSA)) anbefaler nulltoleranse.

Dette betyr ikke at en Celiac ikke kan drikke øl. Det produserer et økende antall håndverksbryggere Glutenfri øl over hele verden, med flere ekstra glutenfrie stiler i forskjellige utviklingsstadier. Selv om det er nytt på scenen, er dette fremvoksende markedet et spennende segment av ølindustrien som er grunnlagt for utvikling gjennom det neste tiåret. For mer informasjon, se Celiacs Guide to Gluten Free Beer.

* Nyere undersøkelser viser at havre ikke er giftig for noen celiacs.

Jubel!

For bøker om livsstil med glutenfri, se: Glutenfri bokliste

Video Instruksjoner: Hail Storm Freaks of Nature & largest hail stone ever recorded recreation (April 2024).