International Pilsner Urquell Master Bartender of the Year Award 2006

• Kan 12, 2024

introduksjoner

En kjølig bris spilte på huden vår gjennom det ufokuserte mørket. Latter fulgte bak meg, mens stemmer ekko håndd med europeisk kjennskap. Varme bestrålet fra overhead. En ung afrikaner i hvit lindrakt ble introdusert for oss.

“Hyggelig å møte deg, Cebo Magutshwa,” Jeg sa. Han var fra Caffe Della Salute, en italiensk restaurant i Johannesburg, Sør-Afrika. Han innrømmer naiviteten sin og sa at denne turen signaliserte to først i livet: hans første gang ut av Afrika og hans første gang på et fly. Til tross for sin mangel på verdslige reiser, viste han kunnskap om Pilsner Urquell og single malt skotsk som var svimlende.

Over hele rommet sto kjekke Lukas Svoboda fra den verdenskjente Restaur U Pinkasù, en tradisjonell tsjekkisk pub nær Wenceslaus-plassen i Praha. Rommet så ut til å krympe etter hvert som publikum vokste. Den karismatiske Pawel Wisniewski, av 4art Jazz Club i Gliwice ble Polen med på festlighetene.

Disse tre bartenderne var finalistene som ble valgt i Pilsner Urquell International Master Bartender of the Year konkurranse. Hundrevis av deltakere i hele Tsjekkia, Polen og Sør-Afrika hadde tålt en utmattende utvelgelsesprosess i de innledende rundene. Skriftlige undersøkelser testet kunnskapen om den tradisjonelle utviklingen av Pilsner Urquell og bryggepraksisen som skaper dette særegne ølet. Hver av deltakerne hadde blitt pålagt å velge et fotografi som skildrer legemliggjørelsen av Pilsner Urquell og å skrive et essay som forklarer deres valg.

Den påfølgende testen var å demonstrere deres evne til konsekvent å utføre testen “Perfekt skjenking.” En slik kunst krever finesse, tålmodighet og en stødig hånd. Teknikk er forskjellig for trekking og flaskehelling, men begge deler kan være en vanskelig oppgave. Deltakerne ble bedømt etter utkaststeknikken, siden dette er den større utfordringen.

Toppfoto: Pawel Wisniewski, Cebo Magutshwa og Lukas Svoboda

Avgjørelsen

I løpet av helgen 28. til 29. oktober 2006 var tre høyt respekterte dommere - Vaclav Berka, tredje generasjons Senior Trade Brewmaster ved Pizeòský Prazdroj i Tsjekkia; Michael Jackson fra Storbritannia, den ledende forfatteren og verdensautoriteten på øl og whisky; og Ryan Noel Johnson, USAs handelsbrygger for Miller International Brands - ville granske presentasjoner fra disse deltakerne, gjennomføre personlige intervjuer med hver og gjøre sitt endelige valg for International Pilsner Urquell Master Bartender of the Year Award 2006.
Foto: Dommer Vaclav Berka av Pizeòský Prazdroj

I denne siste runden skulle dommerne identifisere bartenderen som mest eksemplifiserte lidenskapen og engasjementet som Josef Groll tradisjonaliserte som mesterbrygger av Mestansky Pivovar, bryggeriet designet og bygget av Martin Stelzer i 1839, ved bredden av elven Radbuza i det som er nå Tsjekkia. 5. oktober 1842 skulle Groll brygge verdens første strålende gyldne øl, et som skarpt kontrasterte det mørke, disige ølet som var et vanlig syn i europeiske bryggepraksis for dagen. Josef Grolls originale pilsner skulle bli det mest innflytelsesrike designet i løpet av de neste 150 årene.
Foto: Dommer Michael Jackson, Beer Authority

Prisutdelingen

I den klassiske stilen til en svart slipsaffære, den første International Pilsner Urquell Master Bartender of the Year Award 2006 sparket i gang mandag 30. oktober 2006 i Langworthy Lounge i toppetasjen i American Airlines Theatre i New York, New York, USA.

Luften var tykk av forventning da Vaclav Berka snakket. Dommerne overrakte et bredt smilende Cebo Magatuswa det ettertraktede trofeet som Pilsner Urquell Master Bartender of the Year 2006. Æresbevis ble tildelt Lukas Svoboda og Pawel Wisniewski. Mens applaus og jubel dundret gjennom rommet, forseglet kameraer øyeblikket som vil bli en del av Pilsner Urquell-historien i et arkiv med tradisjon.

Foto, til høyre: Master of Ceremonies, Pilsner Urquell, Nigel Chenery og dommer Ryan Johnson

The Perfect Pour for Pilsner Urquell

For ikke å være uvitende om de fine detaljene i utkastet, er det teknikken:

Bruk et rent, kjølig glass, skyll glasset med kaldt vann for å sikre at ølet blir holdt på 45 ° F / 7 ° C. Hold glasset i en vinkel på 45 °, plasser kranen “hviskende” på innsiden av glasset. Åpne kranen helt, slik at ølet kan gli langs den krystallinske veggen. Forsikre deg om at ølet helles i én bevegelse. Hvis skjenken avbrytes, kan ølet ha en for tidlig "skallet sted" (flatt øl) eller "blomkål" skumkarakter (klumpethet).

Du må rette glasset så snart den reflekterende, gullige kroppen når leppen av glasset. Ved å skyve tilbake på tappehåndtaket aktiveres kremen. Du vil lage et perfekt hode på 35 mm, målt fra randen til kroppen. Skummet skal være tett og vått og stige litt over kanten av glasset. Bobler skal ikke være synlige. Kranen skal være rett over overflaten på ølet for å drive det våte skummet under det tørre. Dette vil forsegle overflaten, låse seg i den blomsterrike aromaen og skape et tykt hode som vil vare til den endelige munnen. Hodet vil se ut som myk slått eggehvite, og vil etterlate ringer med kniplinger etter hver smak. Når du hever den for å skåle vennene dine, vil du observere den gyldne klarheten og den karakteristiske gnisten.

Den tradisjonelle toasten, “Na zdravi!”Symboliserer de bohemiske røttene som Pilsner Urquell kommer fra, og utvider inderlige ønsker om god helse til de som blir hedret.

Jubel!