Gobi Kheema-oppskrift

• April 26, 2024

Kheema er en krydret nordindisk (Punjabi) rett med utpreget Mughal-opprinnelse og påvirkning. Mughals invaderte India på begynnelsen av 1400-tallet og antas å ha sin opprinnelse fra Persia (dagens Iran).

Kheema er en rik aromatisk rett som tradisjonelt er laget med malt kjøtt (vanligvis lam) og aromatiske krydder. Dette er en helt vegetarisk versjon laget med blomkål. Min Gobi Kheema har alltid vært en familiefavoritt i huset mitt; Jeg håper det også vil være en favoritt hos deg.


GOBI KHEEMA (Spicy Minced Blomkål)

ingredienser:

1 medium blomkål
1 stor løk, fint terninger
3 store hvitløksfedd, finhakket
1,5 tommers stykke fersk ingefær, skrellet og finhakket
2 mellomstore tomater, finhakket
2-3 små grønne thailandske chilier, delt i to på langs
1 stor ts garam masala
2 store ts malt kumminpulver
1 ts malt korianderpulver
1 stor ts gurkemeie
1 ts rød chilipulver (etter smak)
salt og pepper etter smak
2-3 store ss tomatpuré av god kvalitet
½ kopp vann
1 kopp grønne erter (frosne er fine, men bare tine dem)
3-4 ss olje (vegetabilsk eller raps)
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Fjern de grove ytre bladene på blomkålen og rasp i veldig fine små biter. Alternativt kan dette også gjøres i en foodprosessor. Sett til side til behov.

Tilsett oljen i en stor dyp stekepanne på middels høy varme. Tilsett deretter løk og sauter i noen minutter til de er litt brunet. Tilsett deretter ingefær, hvitløk og chili. Stek noen minutter og tilsett krydderne (garam masala, malt spisskummen, malt koriander, gurkemeie, rød chilipulver, salt og pepper). Rør godt til å kombinere og sauter i 2-3 minutter. Tilsett så revet blomkål og bland godt for å kombinere. La blomkålen koke og brun bare litt. Tilsett deretter tomatene sammen med tomatpuré og vannet. Senk deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 5-6 minutter. Til slutt, tilsett de tine grønne ertene og bland godt for å kombinere. Pynt med nyhakede korianderblader og server med fersk chapatis og duftende Basmati-ris.


VARIANTER:

Legg gjerne din favorittgrønnsak eller kombinasjon av grønnsaker til denne retten. For eksempel maiskjerner, babymais, hvilken som helst farge på paprika, spinat, edamame, zucchini, gulrøtter ...

Du kan også legge en kopp smuldret paneer til retten, bare legge den sammen med blomkålen.

Du kan også servere gobi-kheema som en forrett ved å bruke salatkopper (for eksempel smørsalat eller radicchio-salat).

Video Instruksjoner: Keema Matar Recipe | How to make keema matar| Minced Meat and Peas recipe | Matar Kheema (April 2024).