Goan Dal & Paneer Curry

• April 29, 2024

Jeg tror virkelig at "matlaging holder meg tilregnelig" og jeg er faktisk en av de menneskene som virkelig liker å eksperimentere med forskjellige krydder, ingredienser og de uendelige kreative kombinasjonene som finnes når det kommer til mat. Når det er sagt, er akkurat denne oppskriften akkurat det - en nydelig rett perfekt til yummy godhet etter noen få prøvelser og finpusse på kjøkkenet. Jeg elsker alle deler av denne reisen og prosessen, noe som resulterer i en tilfredsstillende og himmelsk bit. Min Goan Dal & Paneer Curry er det fantastiske resultatet av å kombinere forskjellige smaker og smaker i deilig harmoni og balanse.

Jeg har brukt chana dal (delt Bengal gram dal) til denne oppskriften, men du kan absolutt bruke toor dal (delte / flådde gule due erter), delt / flådd gul moong dal eller til og med delt / flådd masoor dal til denne retten.


GOAN DAL & PANEER CURRY (Lentil and Paneer Curry)

ingredienser:

2 kopper chana dal (delt Bengal gram dal)
½ lb paneer terninger, lett stekt til de er gyldenbrune på alle sider
1 middels løk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 tommers ingefær, skrellet og finhakket
½ ts svart sennepsfrø
4-6 ferske karriblad
3-4 tørkede røde chilier, etter smak
½ ts bukkehornkløverpulver (metipulver)
klype asafetida (heng)
½-1 ts tamarindpasta
1 ts kala eller goda masala (du kan bruke garam masala som erstatning)
½ ts gurkemeie (haldi)
¼ ts rød chilipulver, etter smak
½ ts røkt spansk paprika
½ ts malt kumminpulver
½ ts malt korianderpulver
salt og pepper, etter smak
2 ss olje, grønnsak eller raps
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

Hvis du bruker en trykkoker, koker du dal til dal er mør, men ikke grøtaktig. Alternativt kan du også koke dal på komfyrtoppen, bare tilsett nok vann til å dekke til og la dal koke i omtrent 15-20 minutter på svak varme eller til dal er mør, men ikke grøtaktig. Deretter bruker du baksiden av en stor skje eller øse med litt mos mot sidene av gryten. Dette vil gi deg en fin kremet konsistens. Sett til side og la avkjøle til det trengs.

Tilsett oljen i en kjele på middels høy varme. Tilsett sennepsfrøene når de er varme. Når spruten stopper, reduser du varmen og tilsett karribladene, tørkede røde chilier, bukkehornkløverpulver og asafetidaen. Tilsett nå løk og sauter til den er lett brunet. Tilsett deretter ingefær, hvitløk og krydderne (kala masala, gurkemeie, rød chilipulver, paprika, malt kumminpulver, malt korianderpulver, salt og pepper). Bland godt for å kombinere og la krydderne koke noen minutter før du tilsetter den kokte dalen sammen med kokevann. Du kan også legge til tamarind, så vel som paneer-kuber. Rør godt for å kombinere, reduser varmen til lav, koke forsiktig opp og la småkoke i 5-6 minutter til alle smakene har blandet seg. Hvis karri er litt for tykk, tilsett litt vann etter behov. Konsistensen skal ikke være for tykk eller for vannaktig. Pynt med nyhakkede korianderblader og server med fersk chapatis og Basmati ris.


VARIANTER:

Legg gjerne litt grønnsaker i retten som for eksempel hakket babyspinat, grønne erter, revne gulrøtter, babymais eller til og med noen zucchini-biter.

Video Instruksjoner: Goan Dal Recipe | Popular Dal - Goa Style | Masala Trails With Smita Deo (April 2024).