Svinekjøtt Satay (Muu Satay)
PARK SATAY
(Muu Satay)

Satay er en av de mest berømte gatematene i Thailand. Du blir trukket inn av den søte duften av dette kjøttet på en bambuspinne. Satay kan lages av svinekjøtt, kylling, lam, reker, til og med calamari. Lørdager tilberedes over kullgriller langs gatesiden. Kjøttet får en herlig røykfylt smak. Det serveres vanligvis med en agurksmak som heter Adjar. Lørdager er lite fett og veldig sunt !.

Satay Meat
6 sjalottløk, hakket
1 ts fersk gurkemeierot revet, eller 1/2 ts pulverisert gurkemeie
1/2 ts salt
2 faner fiskesaus (nam pla)
1 faner dato palmesukker
1 # svinekjøtt, kuttet i tynne 1 ½ ”x ½” strimler

marinade
1 kopp kokosnøttkrem (tykk del av kokosmelken IKKE søtet)
4-8 store tørkede røde chilier, freset og hakket
3 sjalottløk, hakket
4 fedd hvitløk
1 stilk sitrongress, tynt skivet
1 faner galangal, skrellet og hakket
1 ts kaffir lime zest
2 koriander (koriander) røtter
1 ts kapi (rekepasta), stekt
1 faner koriander (koriander) frø, stekt
1 faner spisskummen frø, stekt
1/2 ts salt

Lørdag Saus
3 kopper kokosnøttkrem
Chile pasta
3 faner fiskesaus (nam pla)
3 faner dato palmesukker
¼ kopp tamarindvann
2/3 kopp rå peanøtter, stekt og malt

Metode:

Legg sjalottløk, gurkemeie og salt i en morter og pund til en fin pasta. Bland pastaen med de resterende marinadeingrediensene og belegg kjøttet grundig, og legg i en tildekket bolle over natten.
Bløtlegg bambuspyd i vann i 30-45 minutter.

Stek kjøttet med en inn- og ut-sy-lignende bevegelse for å feste stripene på bambusspydene. og grill over en lav medium varme. Snu strimlene og baste flere ganger i cirka 5 minutter eller til ønsket doneness.

Server med sataysausen og agurknøden.

//www.coffebreakblog.com/articles/art34675.asp

Noen mennesker i Nord-Thailand serverer også med klebrig ris.

For å lage chile-pastaen, legg pastaingrediensene i en morter og pund til de er jevn. Dette kan også gjøres i en foodprosessor.

For å lage sataysausen, koke kokosnøttkremen i ca 4 minutter i en kasserolle til den begynner atskilt. Tilsett chilipastaen og rør kontinuerlig for å forhindre svie. Stek til duftende omtrent 8 minutter. Fortsett å tilberede i cirka 5 minutter til mens du tilsetter sukker, tamarindvann og fiskesaus mens du rører for å innlemme disse ingrediensene. Tilsett nå peanøttene og rør dem inn i sausen.

Denne sausen vil være en balanse mellom salt-søt-sur-varm.
Server gjerne lørdager med agurken relish, saus og koriander og eller klebrig ris om ønskelig.

Video Instruksjoner: Satay & Peanut Sauce Recipe หมูสะเต๊ะ - Hot Thai Kitchen! (Mars 2024).