Engelsk søndagssteke middagsoppskrift

• Kan 8, 2024

Min bestemor Niederhauser laget en oksestek til bestefaren min nesten hver søndag i over 72 år. Jeg antar at det muliggjør en og annen endring av menyen at hun tilberedte omtrent 3600 stekbiffmiddager i løpet av sitt gifte liv. Roast Beef var bestefarens favoritt, og han ble aldri lei av det i løpet av de 72 årene.

Det er også en tradisjon i England å servere en søndagsstekemiddag i følge min flyvertinnvenninne, Susan, som vokste opp i England, og som tålmodig besvarte matspørsmålene mine, slik at jeg kunne publisere ekte oppskrifter i artiklene mine om Harry Potter Celebration. En god pepperrot saus serveres selvfølgelig alltid med en engelsk oksestek; Jeg har tatt med en enkel oppskrift.

Stående ribbe

Selvfølgelig er den stående ribbestekken (som også kalles Prime Rib) det valgte kjøttet til Sunday Roast-middag, men med priser som de er, har de fleste av oss ikke råd til det for ofte. Det er imidlertid en av de enkleste middagene å sette sammen, og er fancy nok for selskap. Det gjengir nok rik kjøttdråper til å lage både saus eller au jus og Yorkshire-pudding.

Alt du trenger å gjøre er å gni utsiden av steken (5-6 pund er en god størrelse) med salt og nykvernet pepper, legg steken i en grunne stekepanne (ikke behov for stativ siden ribbeina fungerer som et stativ), og sett den i en ovn på 450 ° i 25 minutter, og reduser deretter varmen til 350 ° i cirka 15 minutter per kilo. Jeg liker å bruke et kjøtttermometer og steke gruven til 140 °, ta den deretter ut av ovnen, sett den på et serveringsfat, dekk den med aluminiumsfolie og la den sitte til jeg er ferdig med Yorkshire-pudding og potetmos. Mens kjøttet steker, steker jeg også noen gulrøtter, løk, og hvis jeg er tradisjonell, får du pastinakk, kålrot eller rutabagas (engelskmennene kaller dem svensker) til middag. (Jeg bare gnir dem med litt olivenolje, salt og pepper dem godt, og legger dem på en stekeplate til de er møre og gyldne.)

Ribeye Roast

En Ribeye Roast er også veldig enkel. Forvarm ovnen til 350 °. Gni en 4 kilo ribeyeost med salt og pepper og legg den på et stativ i en grunne panne, fett oppover. Sett inn et kjøtttermometer i den tykkeste delen av kjøttet. Plasser i forvarmet ovn og stek i 25-30 minutter per kilo, eller til termometeret registrerer 140 ° for medium sjelden eller 150 ° for medium. Ta ut av ovnen og telt med folie; la steken sitte minst 20 minutter. Temperaturen vil stige når steken sitter.


Hvis du vil steke grønnsaker sammen med ribeye-steken, kutter du skrellede poteter, gulrøtter, løk, pastinakk og rutabagas eller kålrot i kvart, kaster du litt vegetabilsk olje, og tilsett salt og pepper. Etter at steken har kokt i omtrent 45 minutter, ordner du grønnsakene rundt den eller på en egen panne (Susan sier at de bruker en egen panne i England) og la dem koke til de er møre. De skal gjøres omtrent samtidig som steken. Jeg foretrekker potetmos slik at jeg kan servere Shepherd's pai med restene, så jeg koker potetene mine hver for seg.

Chuck eller Rump Roasts

De billigste stekene er chuck- eller rumpestek, som bør brunes godt før du steker, slik at det blir god drypp. Legg litt olje i en stor stekepanne og brun steken over middels høy varme på alle sider. Overfør steken til en stor sakte komfyr, tilsett rikelig med salt og pepper, hell deretter 1/2 kopp rødvin blandet med 2 ts granulert storfekjøttbuffillon over steken. Dekk til gryten, vend den til lav og stek i seks til åtte timer. Med denne metoden vil du få masse rik smaksrik buljong for å lage saus.

Omtrent en time før middag lager jeg Yorkshire-puddingen i stekepannen som jeg brunet steken i. Hvis jeg vil ha ristede grønnsaker, gjør jeg som i den stående ribbe steke, gnir dem med litt olje og steker dem i ovnen. De kan også legges til sakte komfyren når du starter steken; de blir ikke brune og sprø, men de smaker godt på den måten også.

Kremet pepperrot saus

Hvis du vil servere en god, lett pepperrot saus med Standing Rib Roast eller Ribeye Roast, pisk 1 kopp tung krem ​​til stive topper, brett deretter inn flere spiseskjeer tilberedt pepperrot etter smak. Det er det!

Lagre restene etter en tradisjonell Shepherd's Pie etter middagen.

Video Instruksjoner: ВКУСНАЯ ТУШЕНАЯ КАРТОШКА ,Рецепт Тушеной Картошки|Как Приготовить Тушеную Картошку|Beef Stew Recipe (Kan 2024).