Burmesisk stekt auberginesalat

• Kan 5, 2024

Burmesisk stekt aubergine salat (khayan dhi pave thote)

serverer: 2
tar: 25 minutter

Denne herlige burmesiske salaten er en sammensatt kombinasjon av spennende smaker og teksturer. Duften av den sprø hvitløken og den friske korianten fremhever den nydelige smaken og strukturen til røykfylte auberginer.
Jeg elsker knasken av de hakkede peanøttene og sesamfrøene som fremhever kremen av auberginen. Denne salaten er lettkledd med hvitløksolje, fiskesaus og limesaft.
ingredienser
3 asiatiske lange auberginer
1 stor sjalottløk, tynt skivet, plassert i kaldt vann
3 hvitløksfedd, tynt skiver
1 1/2 ss peanøttolje
1/2 ts ristet sesamfrøolje
1-2 hakket Thai chiles etter din smak

garnityr
1 1/2 ts tørket reke, banket *
1 1/2 ts ristet sesamfrø
1 1/2 ts ristede peanøtter, hakket
liten håndfull friske korianderblader, grovhakket
1/2 fersk kalk, saftet
1 ts sukker (dadelpalme hvis tilgjengelig)
2-4 ts fiskesaus etter din smak
* hvis tilgjengelig bruk røkt tørr reke

metode
Du kan enten grille auberginene på en grillmat som er min preferanse for ekstra smokiness smak, eller steke på et flatt ark i ovnen. Jeg bruker tinnfolie under auberginene for enklere opprydding.
Forsikre deg om og stikk auberginene med en kniv for å forhindre at de sprenger under matlagingen.

Plasser under en varm grill eller på en varm grill i 10-20 minutter, og vri dem av og til. Sørg for å la hudfarge og røye. Mens auberginene griller, lager du den sprø hvitløken og oljen. Varm oljen i en liten kjele og stek hvitløken til den er gylden og aromatisk. Fjern den med en slisset skje og avkjøl. Plasser drenert og klappet tørr sjalottløk i en bolle.

Når auberginene er klare, avkjøl litt til de kan håndteres. Skrell den ytre forkullede huden og avslører det saftige myke auberginekjøttet inni. Legg kjøttet i en mellomstor glassbolle.
Bland inn 1 ss stekepetensolje og pynt. Smak til og juster krydderet slik at det blir en balanse mellom salt, varmt, søtt og surt.

Server mens salaten fremdeles er litt varm.

Video Instruksjoner: How to Make Healthy Italian Grilled Eggplant (Aubergine) | Grilled Eggplant Recipe (Kan 2024).