Kadai Stir-Fried Fish Recipe

• April 27, 2024

En kadai (eller karahi) er i utgangspunktet en indisk wok, men med to runde håndtak på hver side. Det er et flerbruks kokekar som brukes til alt fra stekesteking til ristingskrydder og til og med fritering. De fleste hver husholdning har minst en, og for en indisk kokk er det helt uunnværlig.

Kadai Stir Fry Fish er mer en tørr tallerken med veldig lite "saus". Den er veldig forskjellig fra karri, men like deilig. Enda bedre er restene bare perfekte for en smørbrød sandwich neste dag.

Enhver fast fersk fiskesort vil fungere for denne retten, som snapper, torsk, tilapia, havabbor, laks, flyndre, hyse, mahi mahi, såle, monkfish ...


KADAI STIR FRIED FISH (Wok stekt fisk med grønnsaker)

ingredienser:

½ kg faste fiskfileter (skinnfri og utbenet), kuttet i 1½ ”biter

For fisken:
¼ kopp rismel
½ ts gurkemeie
½ ts røkt spansk paprika
1 ts malt korianderpulver
salt og pepper etter smak

For parabolen:
2 store hvitløksfedd, finhakket
1 ”ingefær, skrellet og finhakket
3-4 små rødtørkede chilier, etter smak
1 stor løk, tynt skivet
1 middels paprika (rød eller grønn), store terninger
1 kopp babymais
1 ts gurkemeie (haldi)
2 ts garam masala
1 ts malt kumminpulver
½ ts malt korianderpulver
½ ts rød chilipulver, etter smak
salt og pepper, etter smak
olje (vegetabilsk eller raps) etter behov
juice på ½ lime
6-8 gressløk (hvitløk, løk eller sitrongress fungerer godt), kutt i biter på 1 ”størrelse eller batonger
ferskhakede korianderblader til pynt

METODE:

I en miksebolle, kombiner rismelet med krydderne (gurkemeie, paprikas malt korianderpulver, salt og pepper). Rør godt og tilsett fiskestykkene, kast forsiktig for å belegge all fisken jevnt i melet og krydderne. La marinere i 15-20 minutter før bruk.

I en wok eller stor stekepanne på middels høy varme, tilsett omtrent en ss oljen og begynn å surre fiskestykkene på alle sider. Dette kan gjøres i batches, så ikke overfylle pannen. Fisken skal være gyldenbrun og sprø på utsiden, men likevel fuktig og mør på innsiden. Tøm deretter godt på absorberende papirhåndklær og sett til side til behov.

Til den samme wok eller skillet, tilsett ytterligere en ss olje om nødvendig. Når du er varm, tilsett løk. Rør stek til de er litt brunet og tilsett deretter de tørkede røde chiliene, ingefæren og hvitløken. Rør stek i noen minutter og tilsett deretter krydderne (gurkemeie, garam masala, malt kumminpulver, malt korianderpulver, rødt chilipulver, salt og pepper). Rør stek i et øyeblikk eller så, og tilsett deretter den grønne paprikaen og babyen maisenna. Rør stek i 2-3 minutter til, grønnsakene skal fremdeles ha litt crunch på dem - ikke kok over dem. Tilsett nå fiskestykkene og gressløk forsiktig. Kast forsiktig for å kombinere alle ingrediensene. Pynt til slutt med ferskpresset limesaft og hakkede korianderblad. Server med duftende Basmati-ris og varm chapatis eller rotis.


VARIANTER:

Legg gjerne til din favorittkombinasjon av grønnsaker som gulrøtter, erter, squash, sopp, kirsebær- eller druetomater, snø erter, sukker snap erter, zucchini ...




NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: CHILLI FISH | CHILLI FISH RECIPE | RESTAURANT STYLE CHILLI FISH (April 2024).