Svartøyet ertesalatoppskrift

• April 26, 2024

Carol Blalock er den søte moren til en av mine nærmeste venner. Hun er en fantastisk sørlandsk kokk, men som oss andre finner det seg noen ganger kort tid. Denne svartøyede ertesalaten er ikke bare en ofte ønsket familiefavoritt, den er en favoritt blant Carol's fordi det tar bare 15-20 minutter å sette sammen; uansett hvor opptatt hun er, er det alltid tid til å lage denne salaten. Det er best å lage kvelden før å la smakene smelte sammen, men i en klype kan den serveres så snart den er laget. I det usannsynlige tilfellet det er rester, holder de seg i kjøleskapet i flere dager.

Denne enkle salaten er ideell til å servere som en side rett ved en bakgård cookout; det er også en god rett å ta en pottelykke siden den er fargerik og annerledes. Hvis du leter etter en god rett å servere på nyttårsdag som inneholder svartøyede erter for lykke til, er denne svartøyede ertesalaten et ideelt valg.

Carol's sørlige svartøyede ertesalat

6 porsjoner

dressing
1/4 kopp vegetabilsk olje
1/2 dl sukker
2 ss eplecidereddik
1 fedd hvitløk, finhakket
1/2 ts salt
1/2 ts nykvernet svart pepper
1/2 ts Tabasco peppersaus, eller annen varm saus

2 15 oz. kan svartøyede erter, dreneres og skylles
1/2 til 3/4 kopp grønne paprika, hakket
1/2 kopp hakket selleri
1/2 til 3/4 kopp finhakket løk

1. Bland vegetabilsk olje, sukker, eddik, hvitløk, salt, pepper og Tabasco i en blenderbeholder, og bland til sukkeret er oppløst.


2. Skrap ned sidene og bland igjen.


3. Visp vekselvis ingrediensene i en liten bolle; legg bandasjen til side.


4. Bland de svarte øyne ertene, grønn pepper, selleri og løk i en liten bolle.


5. Hell dressingen og bland godt.


6. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap minst 8 timer eller over natten.

Mengde per porsjon
Kalorier 263 Kalorier fra Fat 86
Prosent totalt antall kalorier fra: Fett 33% protein 11% karbohydrat. 56%

Næringsstoffbeløp per servering
Totalt fett 10 g
Mettet fett 1 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 539 mg
Totalt karbohydrat 37 g
Kostholdsfibre 1 g
Sukker 17 g
Protein 7 g

Vitamin A 3% vitamin C 22% kalsium 0% jern 13%

Video Instruksjoner: Pavlova med nøtter og karamell oppskrift | TINE Kjøkken (April 2024).