Rødbeter Saar Oppskrift

• Kan 20, 2024

En "saar" er en typisk Maharashtrian suppe vanligvis laget med en dal- eller linsebase. Men det er mer i sin konsistens som en lett buljong eller sørindisk rasam. En saar serveres vanligvis som en del av et komplett måltid i stedet for som et eget kurs. Den er bare ganske enkelt nippet mellom bitt som en forfriskende ganenrens når det er nødvendig.

Rødbeter er en totalt underutnyttet grønnsak i indisk mat. Som barn som vokste opp var rødbeter aldri en av favorittene mine, men nå gleder jeg meg enormt. De er deilige, veldig sunne og fulle av masse vitaminer og mineraler. De er en flott kilde til kalium, magnesium, kobber, riboflavin, jern og begge vitamin A og C.

Hvis du ikke er en stor fan av rødbeter, kan du prøve denne oppskriften - jeg er sikker på at du vil bli en stor rødbeter-fan etter bare en matbit! Min ristede rødbetesaar er ikke bare deilig, men også helt nydelig i sin farge - en nydelig dyp magenta rosa! Hvis rødbeterne dine kommer med greenene, ikke kast dem ut. Rødbete greener er en fantastisk og deilig kilde til jern og kan brukes i enhver grønnsak, dal eller røre yngelrett (ligner spinat).

Siden rødbeter er beryktet for å etterlate flekker, kan det være en god ide å bruke hansker og et forkle når du skal skrelle og tilberede rødbeter.


BEETROOT CHI SAAR (Krydret rødbeter suppe)

ingredienser:

1 kopp tilberedt toor dal (alias delte gule erter eller arhar dal), moses
3-4 rødbeter av middels størrelse
2 store hvitløksfedd, finhakket
½ ”ingefær, skrellet og finrevet
1 ts malt kumminpulver
¼ ts gurkemeie (haldi)
¼ ts sukker (eller jaggery aka gul), etter smak
salt og pepper, etter smak
4-5 kopper vann (eller du kan bruke kokevæsken fra dal)
1 ts svart sennepsfrø
½ ts spisskummen frø
2-3 små grønne thailandske chilier, skåret i to på langs (etter smak)
8-10 ferske karriblad
klype asafetida (heng)
2 ss olje (vegetabilsk eller raps), eller du kan bruke ghee
nyhakket koriander til pynt

METODE:

Forvarm ovnen til 375 grader F. Legg rødbeter på et ark med aluminiumsfolie og drypp litt olje. Brett deretter aluminiumsfolien for å lage en helt forseglet pakke og legg på en ildfast form eller brett midt i ovnen. Stek i 25-30 minutter til rødbetene er helt møre (stikk en kniv forsiktig i midten av rødbeten for å sjekke). Steketiden varierer veldig avhengig av roenes størrelse. Fjern nå rødbetene og la dem avkjøle litt. Når de er kule nok til å håndtere, fjerner du de ytre skrellene forsiktig - de skal komme veldig lett av. Hvis du er bekymret for rødbete flekker, gni forsiktig rødbeteskallene ved å bruke et papirhåndkle. Bare gni rødbeten mellom et tørt papirhåndkle eller bare bruke engangshanskene på kjøkkenet. Nå kutt rødbeter i store biter, og deretter bruke en blender eller foodprocessor, purre rødbeter til ønsket konsistens er nådd. Jeg foretrekker en grov puré med litt tekstur, men føl deg fri til å puré og sil til og med silene rødbeter for en jevnere konsistens og konsistens.

I en middels stor suppegryte på middels høy varme, tilsett 4-5 kopper vann (eller tilsett dal kokevæske) sammen med de røde rødbeter. Bland godt for å kombinere og tilsett den kokte / moses toor dal sammen med hvitløk og ingefær. Rør rundt og la det koke noen minutter før du tilsetter krydderne (malt kumminpulver, gurkemeie, sukker, salt og pepper. Reduser varmen til lav og la det småkoke i ca 6-8 minutter.

Tilsett oljen i en liten kasserolle på middels høy varme. Når det er varmt, tilsett sennepsfrøene. Når de slutter å sprute, tilsetter du kumminfrøene raskt sammen med de grønne chiliene, karribladene og asafetidaen. Etter 30 sekunder hell du den varme oljeblandingen forsiktig over rødbetesaaren. Pynt med korianderblader og server det varmt som en del av ethvert typisk maharashtrianmåltid.



NYHETSBREV: Jeg inviterer deg til å abonnere på vårt gratis ukentlige nyhetsbrev. Dette gir deg alle oppdateringene til nettstedet Indian Food. Noen ganger har dette nyhetsbrevet tilleggsinformasjon om oppskrifter som ikke er i artiklene. Fyll ut blanket rett under artikkelen med e-postadressen din - som aldri blir gitt videre utover dette nettstedet. Vi vil aldri selge eller bytte din personlige informasjon.

Video Instruksjoner: Juice rødbeter! Juice your beets! "Bloddoperen" juice-oppskrift (Kan 2024).