Kjøttruller siciliansk stiloppskrift

• Kan 13, 2024

Kjøttruller eller involtini di carne er en klassisk italiensk rett og kan tilberedes på forskjellige måter. Kjøttruller oppskrifter kan omfatte praktisk talt alle typer ingredienser som skal brukes som fylling, fra grønnsaker til spekemat, til ost og nøtter. Avhengig av de lokale ingrediensene, kan en slags tradisjonell kjøttruller oppskrift finnes i hver italiensk region.

Den jeg skrev her er til Involtini alla Siciliana, Beef Rolls siciliansk stil. Normalt er kalvekoteletter i orden for denne retten, men når den er mør, har jeg også brukt annet kjøtt, som storfekjøtt og til og med kalkun, med like deilige resultater.

Ingredienser og instruksjoner (serverer 4):

• 8 skiver kalvekjøtt scaloppine (hver 2,5 oz eller 75 g)


• 1 liten krukke med artisjokkhjerter i olivenolje (6 oz)


• 2 o eller 60 g Prosciutto


• 3 oz eller 85 g revet parmesanost


• 2 ss sesamsmør (Tahini pasta), romtemperatur


• 1/2 kopp hvitvin


• 1 løk, finhakket


• ½ kopp finhakket italiensk persille


• 3 ss ekstra jomfru olivenolje


• ½ kopp grønnsaksbuljong


• 2 ss altmel


• salt og pepper


• noen spiseskjeer tomatsaus (valgfritt)

1. Tøm artisjokkhjertene og skjær dem fint. Finhakk skinken og bland den med sesamsmøret og revet parmesanost. Tilsett noen dråper ekstra virgin olivenolje for å hjelpe deg med å kombinere alle ingrediensene, om nødvendig.


2. Putt kjøttet til en tykkelse på 1/2 cm. Legg skivene på hakkebrettet og fordel på hver litt av Prosciutto-blandingen og artisjokkhjerter, likt fordelt. Dryss over litt av den hakkede italienske persille og bare litt salt og pepper.


3. Rull opp skivene, bind dem med litt hyssing eller fest hver rull med en tannpirker; uansett, sørg for at de er tett rullet og ikke vil slippe ut fyllingen mens du steker. Legg til slutt melet i et fat og mudre rullene i det.


4. Ha oljen i en kjele over middels varme, stek den hakkede løken og tilsett deretter rullene, kok de til de er brun over det hele. Tilsett hvitvin, senk varmen og fortsett å koke i omtrent 8 minutter, tilsett litt varm buljong av gangen, om nødvendig, for å fullføre kokingen.


5. Når rullene er godt tilberedt, fjern garnene eller tannpirkene, overfør den til en forvarmet serveringsplate med kokesausen og server den umiddelbart.


6. Hvis du vil, kan du varme opp noen spiseskjeer med god tomatsaus og hell over rundstykkene.

Buon appetitt!

Cinzia Aversa 2013

Video Instruksjoner: Kjøttboller med ost og spicy tomatsaus (Kan 2024).