Asparges suppeoppskrift - spansk stil

• Kan 19, 2024

Etter olivenhøst og beskjæring av trærne produserer olivenlundene en ny høst, vill asparges. Den springer opp fra den tørre, skjeve jorda for en annen strålende høst fra naturen.

Jeg er heldig, jeg bor omgitt av olivenlunder, slik at du kan finne meg der ute - den uanstendige jegeren av fersk vill asparges.

Slik jeg liker å spise den lille samlingen min er i suppe. Denne oppskriften kan lages til en tykk suppe eller væske for en jevn kremet suppe.

Se denne raske og enkle suppen som er like deilig med kjøpt asparges, hvis du ikke har olivenlunder i nærheten!

Aspargesuppe - for fire personer

350g grønn asparges
1 purre
8 salat purre
1 ss mel
1 liter kyllingbestand
½ glass enkeltkrem
2 eggeplommer
3 ss olivenolje
Salt pepper

Metode

Vask purre og salatbladene og hakk dem fint, hold de to fra hverandre. Vask aspargesen og skjær av tipsene og lagre til pynt. Hakk resten av aspargesstenglene jevnt opp.

Varm oljen forsiktig og tilsett purre, kok i cirka fem minutter, tilsett deretter salaten og la koke i ytterligere to minutter.

Dryss melet over grønnsakene og rør det godt, la det koke. Tilsett aksjen litt etter litt til melet er blandet pent inn.

Tilsett hakket asparges og krydder, og la det surre forsiktig i omtrent tjue minutter.

Kok tipsene til aspargesen i fem minutter i litt saltet vann og tøm dem godt til side for å dekorere suppen.

Etter tjue minutter, eller når grønnsakene er møre, kan du likvidere blandingen for en kremet suppe. Det vil være veldig varmt, så det kan være lurt å la den kjøle seg litt først.

Ha eggeplommene i en egen skål og slå dem godt, tilsett deretter kremen og tilsett denne suppen. Sett pannen tilbake på varmen og varm sakte og forsiktig - rør hele tiden.

Ikke la det koke og fortsette å bevege seg slik at eggene ikke skiller seg og ikke fester seg.

Server med en gang dekorert med aspargesspissene og en krømsvirvel.
Noen finhakket kokte baconbiter ser bra ut på toppen eller noen hjemmelagde krutonger.

Krutonger er raske å lage og er en god måte å bruke foreldet brød på. Bare hakk litt skivet brød opp i små firkanter, varm litt olivenolje og tilsett rutene - stek til de er gyldenbrune og fjern på kichenpapir for å tømme overflødig olje fra dem. Bruk dem umiddelbart lagt til suppen din, eller du kan lagre dem i en dag eller to i en lufttett beholder - et tinn er best.

Video Instruksjoner: Hvide asparges med hollandaise - lokal markedsdag - kvalilog_2 (Kan 2024).