Varme og sure grønnsaker (Phrik Som Phat Phak)

• April 29, 2024

Dette er en enkel og veldig smaksrik thailandske grønnsaksskål som passer perfekt til ethvert thailandske måltid, eller som en hurtigmat lunsj i skålen. Det er perfekt for vegetarianere som ønsker en spennende flykte fra dampede grønnsaker. Jeg fikser dette ofte for en sunn valg lunsj i varme sommerdager.

Du kan tilsette noen få reker eller reker eller til og med en blanding av sjømat til en hjerteligere tallerken. Noen ganger legger jeg til en pakke med den frosne blandede sjømaten som vanligvis inkluderer calamari, blåskjell, reker, til og med blekksprut og longostinos avhengig av blandingen. Jeg har alltid en pakke med frosne calamari-ringer i fryseren for raske stirfries og salater.

Hvis jeg bruker calamari, koker jeg bare en gryte med vann, kaster inn den frosne calamari, og i det øyeblikket de flyter til topps omtrent 2 minutter, skurrer jeg dem ut med en skimmer og skyller med kaldt vann fra springen for å stoppe kokingen. Så i siste øyeblikk legger jeg dem til denne røren av grønnsaker og kaster akkurat nok til å varme dem opp igjen. Overkokende calamari gjør dem tøffe og gummibåndlignende. Hvis du overcook calamari, må du koke dem lenge, for eksempel en tomatsausbase, og de blir møre igjen.

1 pund blandede grønnsaker
- sopp som er skåret i to, kålkål og store terninger paprika
2 ss vegetabilsk olje
4 fedd hvitløk, finhakket
2 faner tamerind vann
2 faner riseddik eller kokosnøddik
1 til 2 faner fiskesaus (nam pla)
1-2 faner dato palmesukker (brunt sukker kan brukes eller Splenda)
1 / 4- 1/2 ts salt etter smak
4 til 6 røde chilipepper, skiver (Thai Dragons)
1 ss maisstivelse eller pilrot
1/2 kopp vann

Skjær grønnsaker i 1 til 2-tommers strimler eller biter eller skjær dem tynt.

Varm wok eller stekepanne, tilsett olje og hvitløken rør inn til hvitløk er gyldenbrun.

Tilsett grønnsaker, tamerind, eddik, fiskesaus, sukker, salt og rød chili.

Dette skal ha en balanse mellom varmt-søtt-surt. Juster deretter.

Kombiner pilrot og vannblanding for å lage en jevn pasta.

Tilsett blanding i grønnsaker og kok 3 minutter, eller til grønnsaker er kokt og sausen er tyknet.