Zucchini Patties Med Tomato Basil Saus Recipe

• April 27, 2024

Hvis squashen din blir litt større enn du planla (noen ganger ser det ut til at de dobler seg i størrelse over natten!), Så er dette en flott oppskrift å bruke dem i. Jeg vil ikke anbefale å bruke zucchini som er like store som naboens hund , siden de vil være tøffe, snuskede og tverrete, men du kan bruke zucchini som har vokst opp til rundt 12 "lange; de ​​større kan kuttes i biter og raspes i matprosessoren. Selvfølgelig kan du raspe zucchiniene dine for hånd, men det vil ta litt lengre tid. Jeg skreller ikke courgette fordi jeg vil at familien min skal få folsyre, kalium, vitamin A, og selvfølgelig mangan, som for det meste ligger i huden. Dessuten den grønne huden gir disse karbonadene en flott farge.

Jeg liker å bruke det kokte baconet i pakken som finnes i nærheten av salatdressingene i matbutikken; det er en sanntidssparer. Hvis du vil ha en flott vegetarisk hovedrett, må du bare la baconet være ute.

6 porsjoner

2 middels zucchini, grovt revet (ca. 3 kopper)
1/2 kopp mel
1 egg, slått
1/2 ts salt
1/4 ts nykvernet pepper
1/4 kopp kokt, sprøtt bacon, valgfritt

2 kopper panko (japansk brødsmuler) eller brødsmuler

1/4 - 1/2 kopp smør

Bland courgette, mel, egg og salt, pepper og bacon hvis du bruker det. Legg panko eller brødsmuler på en tallerken. Bruk en middels øse (ca. 1/4 kopp størrelse), slipp hauger av zucchini-blandingen på pankoen, belegg begge sider og form dem til karbonader. Smelt smøret i en stekepanne over middels varme; stek karbonader til de er godt brunet på hver side. Serveres umiddelbart med fersk basilikum tomatsaus.

Merk: Panko-japansk brødsmuler er tilgjengelig på de fleste større supermarkeder i den asiatiske delen eller i asiatiske dagligvarer; de er skarpere enn vanlige brødsmuler.

Frisk basilikum tomatsaus

4 mellomstore Roma-tomater, kjernede og kvart
1 fedd hvitløk
1 ss friske basilikumblader, revet (mer eller mindre etter smak)
½ ts salt
¼ ts pepper
1 ss olivenolje

Legg alle ingrediensene i bollen til en foodprocessor og puls til alt er hakket. Overfør til en liten serveringsskål. Dekk til og sett i kjøleskap til servering.

Video Instruksjoner: Santorini Style Tomato Fritters: Domatokeftedes (April 2024).