BrewDog og Fight for Supremacy

Med lynets hastighet og dynamittenes kraft sprengte James Watt og Martin Dickie på ølscenen i Fraserburgh, Skottland i 2007. Oppdraget deres, i begynnelsen, var å kvele kjedsomheten som ble skapt av makroslagere og “stappete” engelske ales , som de forklarte det - for å tilføre ølverdenen i Storbritannia litt zing og spenning. De gikk ballistisk, kanskje ikke i de små timer med lansering; men det tok bare tre år å sette i gang en krig for overherredømme i øl med høyalkohol.

BrewDog hevder å være Skottlands største uavhengige bryggeri, og skaper øl som i USA ville være på linje med Extreme beermakers. Watt og Dickie liker å kalle dem "klassiske stiler med en moderne vri." Men en hest med en annen farge er fremdeles en hest, og BrewDog-øl er like ekstreme som alle brygget i verden.

De lager noen massivt prisbelønte øl. Hardcore IPA tok gull i 2010 World Beer Cup i den keiserlige IPA-kategorien og sølv i Copa Cervezas de America i 2011. Paradox Grain Imperial Stout, gammel i amerikanske bourbon-whisky-fat, vant en gullmedalje ved verdensmesterskapet i øl i Wood and Barrel-alderen Strong Beer Category, mens Punk IPA vant bronse i International Pale Ale-kategorien. Under World Beer Awards 2007 vant BrewDog Rip Tide verdens beste keiserlige Stout, og Fysikken vant verdens beste Strong Pale Ale. I 2008 vant de raske og rasende bryggeriene av BrewDog prisen for 2008 Prince's Scottish Youth Business Trust Young Entrepreneur of the Year.

Hvorfor ville ikke disse friluftsbryggerne skyte for månen med en slik bølge av suksess? På deres topp moderne bryggesystem med 50 Hl bryggetanker og 2300 Hl gjæringstanker, smeller BrewDog-teamet ut øl som Trashy Blonde, og bruker amerikanske Amarillo, Simcoe og Moteuka humle og en tredobbelt strepp med utvalgte malter å produsere. smaker av kjeks, kiwi, tropisk frukt og pasjonsfrukt. 05.00 Saint får et sent humle-tilskudd av Nelson Sauvin og Amarillo humle, etterfulgt av en tørr humlebehandling av Simcoe, Cascade, Centennial, Ahtanum og Nelson Sauvin. Punk IPA hevder å være ”det raskest voksende alternative ølmerket i Storbritannia,” med sin sunne dose av New Zealand humle og en finish av varig bitterhet og varme i halsen.

Hvordan startet det? Før åpningen av BrewDog hadde James Watt og Martin Dickie møtt Beer Hunter Michael Jackson, verdens ledende autoritet på øl, i London. Watt ba Bard of Beer smake på ølet deres - et øl som til slutt ville bli kalt Paradoks. "Avslutt jobbene dine og begynn å lage øl," utbrøt han og ga drivstoff til deres allerede brennende ønske om å bli profesjonell. De valgte humle som var mer punchy, mer dynamiske og mer spennende i karakter. De ble “utenfor boksen” - det var faktisk ingen boks.

Mot slutten av sitt andre år begynte de et korstog for å bryte rekorden for ABV i øl, mens de fremdeles laget et smakfullt brygg. Tactical Nuclear Penguin var deres første i et sett med høyt ladede øl. De begynte med en kompleks maltregning: Maris Otter, Dark Crystal, Caramel, Chocolate Malt og stekt bygg, smalt den med Galena og Bramling Cross humle, og doble den med tønne tønner i 14 måneder i mørke skotske whiskyfat. De siktet for å brygge en über Imperial Stout med det høyeste alkoholinnholdet i verden. Det var frossent; deretter frosset igjen; og frosset igjen. De foreslo den dumme ideen at den var “Frosset av pingviner…” - James, som Emperor Penguin og Martin, Assistent for Emperor Penguin. Resultatet var et øl på 32% ABV.

Ikke lenge etter brygget Schorschbraeu fra Tyskland en 39,44% ABV-øl, og slo dem ut fra topplassen. For ikke å bli overgått, ga BrewDog da ut Sink the Bismark, en firedoblet IPA, som veide inn 41% ABV. Den hadde fire ganger malt og 4 ganger humlen, lagt i kjelen, tørrhoppet og fryshoppet. Den var frosset fire ganger. Den har smaker av frukt, furuharpiks og krydder; Likevel er den glatt på tungen med salte, honninglignende smaker og en fet følelse fra det høye nivået av humleoljer, med langvarig bitterhet og varme. Det er ikke noe hode, men lange ben somler seg på siden av glasset.

Neste utfordring var en mot deres egen rekord - å lage et øl med 55% ABV. Dette var den ultimate utfordringen, og de kalte det “Historiens slutt,” hentet fra boka "The End of History and the Last Man" skrevet av Francis Fukuyama, en amerikansk statsvitenskapsmann, politisk økonom og Olivier Nomellini seniorstipendiat ved Center for Democracy, Development and the Rule of Law i Stanford.BrewDogs intensjon var å gjøre dette til “det siste i en serie øl med høy styrke”. Denne belgiske Blonde Ale, aromatisert med brennesle fra det skotske høylandet og einerbær, har myke hint av krydder, appelsin og amerikansk humle i en whisky-lignende base. Bare 12 flasker ble laget, men det er her historien blir mer bisarr.

Watts kjæreste hadde barn og en kjærlig pappa som pratet med barnebarna sine. Omtrent da The End of History ble brygget, slo bestefaren en hvit stoat med bilen sin og trodde det ville være et interessant show-and-tell for barna. Han tok den med hjem og la den i fryseren, der datteren hans og Watts ble forskrekket da de åpnet den iskalde boksen. Med rask anerkjennelse av en mulighet, kalte Watts en taxidermist. Han resonnerte:

(Taxidermy = art) + (Beer = art) = en måte å berge road-kill + vise fram to ukonvensjonelle kunstformer

BrewDog pakket The End of History i et begrenset opplag på 12 flasker, hver og en dekket av road-kill det var vakkert og unikt. Hver solgt for 500-700, med ekthetssertifikat. På under 24 timer var de det utsolgt. De 12 flaskene inkluderte fire grå ekorn, 7 stoats (veasels) og 1 hare, og ble kjøpt av forbrukere i USA, Canada, Italia, Danmark, Skottland og England. En forbruker, Blake Coleman, kjøpte samlerobjektet sitt hovedsakelig for sin taksidermiske appell, selv om håndverksølaspektet appellerte til hans entusiasme for fine brygger.

Advokater for dyr i Storbritannia protesterte mot at slik bruk var "nedverdigende" for et dyr. Men i mitt sinn er det den høyeste formen for smiger å bevare road-kill som et kunstverk rundt BrewDogs kunstverk.

Jubel!

Føler du deg inspirert? Brygg dine egne:
Gull komplett ølutstyrssett (K6) med 6 Gallon Glass Carboy

Ikke glem glassklærne:
Libbey 12-Piece International Beer Glasses Set

Video Instruksjoner: Brewdog - Punk IPA pour test (Oktober 2021).