Vegetable Stew (Tom Jabchai) Oppskrift

• Kan 20, 2024

Dette kalles noen ganger "kinesisk" grønnsakstuing i Thailand, fordi grønnsakene vanligvis er av kinesisk opprinnelse. Du kan gjøre substitusjoner i henhold til det som er nytt i markedet ditt.

Noen ganger bruker jeg gulrøtter, rutabegaer, kabocha og andre squash, lange bønner, daikon og løk. Jeg lager dette i henhold til sesongens grønnsaker. Du trenger minst 4 forskjellige grønnsaker for å få forskjellige smaker og teksturer som kreves, men jeg bruker ofte 10 eller 12 forskjellige grønnsaker. Den essensielle smaken kommer fra svinekjøttmagen. Dette er et måltid "en rett" som er spesielt fantastisk på kjølige høst- eller vinterkvelder.

1 Hod Napa kål, i små størrelser
1 Hode Rundkål, kjernet og skjær i 1 "terninger
2 pkgs. fast tofu, kuttet i biter i bittstørrelse
12 Tørket Shiitaki-sopp, gjennomvåt og trimmet eller fersk shiitaki
1/2 kylling eller and, kuttet i biter av små størrelse.
1/2 kg svinekjøtt kuttet i ½ "terninger.
4 kopper Daikon skar i 1 "skiver og kvart
1 kopp purre, i 1 "ringer
2 kopp kinesisk selleri, i 1 "biter
4 kopp grønnkål, stengler knust og grovhakket
3 kopp mung bønneudler, gjennomvåt og kuttet kort
1/2 kopp korianderblader (bai pak chi), hakket
6 tbl soyabønne pasta
3 tbl hakket hvitløk
1 tbl hakket ingefær
3 tbl fiskesaus
2 tbl mørk soyasaus
1 tbl Maggi-saus
2 tbl daddelt palmesukker (eller lt. Brunt sukker)
8 kopper svinebestand
4 Tom Yum-terninger (Knorr Brand) eller 4 skjeer Tom Yum Paste
svart pepper etter smak

Smaksprøver: Friterte sjalottløk, skiver chili i fiskesaus (nam pla phrik) og friske korianderblader.

Kok opp aksjen og tilsett kjøtt, fiskesaus, soyasaus og Maggi-saus. Kok den tildekket til kjøttet akkurat er tilberedt. Tilsett grønnsaker, bønne ostemasse og nudler. I en wok, varm opp litt olje og stek soyapastaen til duftende Sauter hvitløken og ingefæren. Tilsett soyabønne pasta, hvitløk og ingefær i suppen. Smak til, og juster fiskesausen og pepper etter smak. Ta av varmen og server når grønnsakene er ferdige.