Grillet Curry Chicken & Rice Salat Recipe

• April 28, 2024

Hvis du er en karrielsker er denne oppskriften noe for deg. Dagen jeg lagde min grillet curry kylling & rissalatoppskrift, var da jeg hadde igjen grillet kylling og ris fra middagen dagen før og plutselig var ute etter en karri! Denne oppskriften er veldig enkel å lage og bruker masse ferske ingredienser.

Jeg lyste opp dette ved å bruke veggiebestanden som var igjen fra matlagingen av risen min, i stedet for å legge til tonn majones i blandingen. Den lille mengden mayo gir denne salaten en litt kremet konsistens, sammen med de friske grønnsakene som gir en flott knase.

Du kan enkelt gjøre dette om til en vegetarisk eller vegansk rett ved å utelate kyllingen og majonesen, og hvis du koker risen i vegetabilsk lager vil den ha mer smak. Erstatt gjerne enhver type langkornet ris med denne oppskriften. Hvit ris som jasmin eller basmati vil fungere veldig bra også her. Jeg prøvde denne salaten kald og varmet den deretter forsiktig og var like deilig. Dette var en flott måte å bruke rester fra dagen før ved å tilsette noen pantry-ingredienser og noen få ferske grønnsaker. Nyt!


ingredienser

4 tynne kyllingbrystfileter
Oliven olje
Kosher salt og malt svart pepper
1 kopp (pakket) fersk koriander
1 liten rød paprika, terninger
1/2 kopp selleri, tynt skivet
4 scallions (vår / grønn løk) tynt skiver
1 ss. gurkemeie
1 ss. malt spisskummen
1 ts. malt koriander
2 ss. gylne rosiner, hakket (valgfritt)
1/4 kopp cashewnøtter, hakket
4 kopper gul ris, tilberedt og avkjølt (ca. 2 kopper tørket)
1/4 kopp kald grønnsaksbestand eller buljong
1/4 kopp majones (vanlig eller lett)

Metode

1. Gni først kyllingen over hele med olivenolje og dryss salt og pepper, og gni godt inn. Varm et innendørs støpejern eller stor stekepanne over høy varme på komfyren i cirka 3 minutter eller på en utegrill på høyde i 5 minutter. Kok kyllingen på hver side i omtrent 2-3 minutter per side. Sette til side. Hakk kyllingen i biter av små størrelse, når den er kald nok til å håndtere.

2. Skyll koriander for å fjerne smuss. Klapp tørr med tørkepapir og hakk. Kombiner koriander og de neste ni ingrediensene i en stor bolle og rør godt. Tilsett grillet kylling, grønnsaksbeholdning eller buljong og majones. Bland veldig godt å kombinere. Avkjøl i kjøleskapet i minst en time eller mer. Smak og tilsett mer kosher salt til din smak om nødvendig. Pynt med en kvist koriander.

Cook's Notes

Hvis du ikke har gurkemeie, spisskummen eller malt koriander, kan du erstatte et godt gult karripulver.

Video Instruksjoner: GRILLED FISH | SPICY GRILLED FISH | PAN GRILLED FISH | GRILL FISH RECIPE (April 2024).